【酢生姜の作り方】生姜パワーで冷えと無縁な体質を目指そう！簡単美味レシピも紹介

万能調味料！「酢ショウガ」の作り方

細かく刻んだショウガを酢に漬けて作る「酢ショウガ」は、ショウガと酢の薬効が一度にとれる、体にいい作りおき調味料です。

適度な酸味とショウガのさわやかな辛味が、どんな料理もおいしくしてくれますし、ショウガの効果で、体がポカポカと温かくなります。ぜひ、毎日の食卓のお供にしてくださいね！

【用意するもの】
・ショウガ……200g（市販のもので２～３個）
・酢……200ml程度（ショウガが浸る程度の量）
・ハチミツ……大さじ１（好みで増減してもよい）
・密閉できる保存瓶（ガラス製がお勧め）

※ショウガは、辛味成分の強い根ショウガのほうが、有効成分が多くなるのでお勧めだが、辛味が苦手な人は、新ショウガを使ってもよい。皮に成分が多いので、皮ごと用いる。
※使用する酢は、米酢、黒酢、リンゴ酢など、醸造酢であればなんでもよい。

【作り方】
❶ショウガを切る
ショウガはよく洗い、皮をむかずにみじん切りにする。
※チョッパーやフードプロセッサーを使っても便利。
※ショウガは薄切りにしてもよいが、みじん切りにしたほうが、いろいろな料理に加えやすい。

❷レンジで加熱する
①を耐熱容器に入れ、少量の水（分量外：大さじ１～２程度）を加えてラップをかけ、電子レンジ（600W）で１分30秒ほど加熱する。
※加熱することにより、ショウガの体を温める効果がアップする。
※水を加えるのは、加熱中にショウガが焦げるのを防ぐため。

❸酢を加える
②の粗熱が取れたら保存瓶に移し、酢を注ぎ入れる。

❹ハチミツを加える
③にハチミツを加えて、全体を軽くかき混ぜる。ふたをして冷蔵庫で一晩漬け込めば出来上がり。

おいしさも健康効果もぐーんとアップ！超簡単「酢ショウガ」レシピ

【レシピ考案・料理・スタイリング】古澤靖子

酢ショウガの効果を得るには、毎日続けてとることが大切です。そのためには、料理に使うのがいちばん。そこで、超簡単に作れる酢ショウガレシピをご紹介します。混ぜるだけ、かけるだけで、あっという間においしい１品が出来上がりますよ！

【材料】（１人分）
酢ショウガ……大さじ２
ハチミツ……大さじ１
炭酸水……100ml
レモンスライス…１枚
　
【作り方】
❶グラスに酢ショウガとハチミツを入れてよく混ぜる。
❷①に炭酸水を注ぎ、レモンスライスを浮かべる。レモンをつぶしながら飲む。

【材料】（２人分）
トマト……中１個
酢ショウガ……大さじ１
塩、コショウ……各少々
オリーブ油……大さじ１
　
【作り方】
❶トマトは大きめの一口大に切り、ボウルに入れる。
❷①に酢ショウガ、塩、コショウ、オリーブ油を加え、軽くあえる。

【材料】（２人分）
乾燥ワカメ……大さじ２
酢ショウガ……大さじ１
しょうゆ……少々
　
【作り方】
❶乾燥ワカメはたっぷりの水（分量外）で戻し、ザルに上げて水気をよく切る。
❷①を器に盛り、酢ショウガをのせ、しょうゆ少々をかける。

【材料】（２〜３人分）
ダイコン……150g
ダイコンの葉……少々
塩……２つまみ
カニ風味カマボコ……４本
酢ショウガ……大さじ２
マヨネーズ……大さじ３
粗びき黒コショウ……少々
　
【作り方】
❶ダイコンは皮をむき、５㎜幅の短冊切りにする。ダイコンの葉は細かく刻んでおく。
❷①をポリ袋に入れ、塩を振り、軽く混ぜておく。
❸カニ風味カマボコは粗くほぐしておく。
❹ボウルに水気を絞った②、③を入れ、酢ショウガ、マヨネーズを加えてあえる。
❺④を器に盛り、粗びき黒コショウを振る。

【材料】（２人分）
キャベツ……100g
塩……小さじ1/4
切りコンブ……３g
酢ショウガ……大さじ２
　
【作り方】
❶キャベツはよく洗って一口大にちぎる。
❷ポリ袋に①、塩、切りコンブ、酢ショウガを入れてよくもみ、空気を抜くように口を縛る。
❸20分ぐらい置き、キャベツがしんなりしたら、器に盛る。

【材料】（２人分）
カブ（葉つき）……中１個
塩……小さじ1/4
切りコンブ……３g
酢ショウガ……大さじ２
　
【作り方】
❶カブは皮ごと４つ割りにし、さらに薄切りにする。カブの葉はよく洗って小口切りにする。
❷ポリ袋に①、塩、切りコンブ、酢ショウガを入れてよくもみ、空気を抜くように口を縛る。
❸20分ぐらい置き、カブがしんなりしたら、器に盛る。

【材料】（２人分）
豚肉（肩ロース薄切り）……200g
サラダ油……少々
酢ショウガ……大さじ２
しょうゆ、みりん……各大さじ１
千切りキャベツ……適宜
　
【作り方】
❶豚肉を１枚ずつ広げておく。
❷フライパンにサラダ油を熱し、①を重ならないように並べ、中火で両面を焼く。
❸肉に焼き色がついたら、酢ショウガ、しょうゆ、みりんを全体にかけるように加え、汁気がなくなるまでからめながら焼く。
❹千切りキャベツと共に器に盛る。

【材料】（２人分）
酢ショウガ……大さじ２
塩……小さじ1/3
砂糖……小さじ１
塩サケ（甘口）……大１切れ（100gくらい）
ご飯……１合分（大きめのご飯茶碗２杯分）
白ゴマ……大さじ１
刻みノリ……適宜
　
【作り方】
❶酢ショウガ、塩、砂糖をあらかじめ混ぜておく。
❷塩サケはラップでくるみ、電子レンジ（600W）で２分弱加熱する。粗熱が取れたら皮と骨を取り除き、ほぐしておく。
❸熱々のご飯に①をかけてよく混ぜ、②、白ゴマをひねりながら加えてざっくり混ぜる。
❹器に盛り、刻みノリをのせる。