【野菜栽培】家庭菜園の土作り畑の準備と土作りの順番鍬の使い方も初心者向けに解説

野菜づくりは、まず入念な土づくりからスタートします。タネまきや苗の植えつけの直前に土づくりをするわけではないということです。野菜が植えられるようになるまで、3週間はかかります。【解説】加藤正明(東京都指導農業士)

執筆者のプロフィール
畑の準備
土づくりからタネまき、植えつけまでの流れ
土起こしをする
クワの使いかた

執筆者のプロフィール

加藤正明(かとう・まさあき)

東京都練馬区農業体験農園「百匁の里」園主。東京都指導農業士。日本野菜ソムリエ協会ジュニア野菜ソムリエ。34歳まで民間企業に勤務したのち、家業の農業を継ぐ。2005年に「百匁の里」を開園、野菜づくりのノウハウからおいしい食べかたまで伝授している。野菜ソムリエ協会主催の第2回ベジタブルサミット枝豆部門で最高得点を得て入賞。NHK趣味の園芸「やさいの時間」では、番組開始時より栽培管理と講師を務める。著書に『加藤流絶品野菜づくり』(万来舎)がある。
▼百匁の里(公式サイト)
▼やさいの時間(みんなの趣味の園芸)
▼専門分野と研究論文(CiNii)

本稿は『達人が教える!農家直伝おいしい野菜づくり』(永岡書店)から一部を抜粋して掲載しています。

畑の準備

野菜づくりは、まず土づくりからスタート。野菜が植えられるようになるまで、3週間はかかります。

数週間かけて有機質に富んだ土をつくる

野菜を育てるには、入念な土づくりからスタートします。まず知っておきたいのは、タネまきや苗の植えつけの直前に、土づくりをして畝を立てるわけではないということです。少なくとも、その2〜3週間前にスタートする必要があります。

土をやわらかく耕したり、酸度の調整のために苦土石灰をすきこんだり、堆肥などを施したりして、時間をかけて分解させます。数週間おくことで、微生物の働きで分解が進み、通気性・排水性のよい、ふかふかとした団粒構造の土になります。

畑の準備のおおまかな流れは、次のようになります。

土づくりからタネまき、植えつけまでの流れ

タネまき、植えつけの2〜3週間前
(1)土起こしをする

土をていねいに耕します。

タネまき、植えつけの2〜3週間前
(2)酸度調整をする

酸度を調べ、酸性が強いなら苦土石灰をまきます。

土づくり完了! & 栽培スタート

タネまき、植えつけの1〜2週間前
(3)元肥を施す

育てる野菜にあわせて堆肥や肥料をまきます。

(4)畝を立てるマルチを張る

育てる野菜にあわせて畝を立て、必要ならマルチフィルムを張ります。

(5)タネまきまたは植えつけ

育てる野菜にあわせてタネをまくか、苗を植えつけます。

土起こしをする

かたい土を掘り起こして、栽培に向くやわらかな土にすることが「土起こし」。畝より広い範囲を起こします。

(1)剣先スコップで、深さ30〜40cmほど土を掘り起こす。かたいところはスコップの上に足の土踏まずを置いて、体重をかけて土に刃を入れるとよい。

(2)土のかたまりを、足で踏んで細かくほぐす。

(3)土がやわらかくなるまでクワでていねいに耕す。

(4)土がやわらかくなったら土起こし終了。このあと酸度調整を行う。

冬に行う寒起こし

冬からスタートする場合、寒気にさらして土をリフレッシュさせる「寒起こし」を行うとよいでしょう。1月中旬の最も寒いころに行うのが最適です。

まず、米ぬかを1平方メートルあたり1ℓを目安に、全体に均等にまきます。

地表から約30cmの深さまでスコップを入れて掘り返し、深いところにあった土を表にさらします。すると夜に気温が下がって寒気にさらされ、地中の病害虫が死滅する効果が得られます。かたくなってゴロゴロとしていた土のかたまりも、夜間に寒さで表面が凍り、日中溶けることを繰り返すことで、徐々にくずれます。そのまま1カ月ほど寒気にさらせば完了。その後、畑として1年間使ったら、また寒起こしを行いましょう。