【アイスボックスクッキーとは】くまやネコ…かわいい動物キャラクターが人気普通のクッキーとの違いも解説

大きくてかわいい、バラエティ豊かなモチーフが人気の、みのたけ製菓のアイスボックスクッキー。その魅力と人気の理由を教えます。【解説】みのたけ製菓(河村愛子)

執筆者のプロフィール

みのたけ製菓(河村愛子)

菓子制作。雑誌の編集部に勤めるなかで料理関係の編集者を志すようになり、ル・コルドン・ブルー東京校に入学。フランス菓子と料理を学び、グランディプロムを取得。2012年より手づくり市等のイベントで、こだわりの素材を使った焼き菓子を販売。カフェやデリのメニュー開発等も手がける。なかでも、愛嬌ある動物を中心としたオリジナルデザインのアイスボックスクッキーが話題となり注目を集めている。著書『切っても切ってもかわいいみのたけ製菓のアイスボックスクッキー』(マキノ出版)が好評発売中。
▼みのたけ製菓(Instagram)

本稿は『切っても切ってもかわいいみのたけ製菓のアイスボックスクッキー』(マキノ出版)の中から一部を編集・再構成して掲載しています。

アイスボックスクッキーとは

棒状にした生地を冷やし固めて、スライスして焼くのがアイスボックスクッキーの特徴です。切っても切っても出てくるかわいい絵柄に、思わず顔がほころびます。アイスボックスクッキーは、クッキー型を使って形を整える「型抜きクッキー」とは違い、冷蔵庫(アイスボックス)で冷やした生地のかたまりを使うため、このような呼び名がついています。

デザイン性のあるクッキー

「どうしたら私のブースで足を止めてもらえるだろう…」

マーケットに出店しはじめた頃、それが悩みの種でした。みのたけ製菓は実店舗はなく、イベント出店がメインです。アウトドアスポーツの仕事をしていたとき、海外で訪れたファーマーズマーケットやクラフトマーケットののどかな雰囲気に憧れて「私も自分が作ったものを、青空の下で売ってみたいな」と思ったのが出店のきっかけです。

しかし、いざはじめてみると、数ある店舗の中から自分のブースに足を止めてもらうのは簡単なことではありませんでした。呼び込みや声がけも苦手な私。どうしたら……と思っていたときに、デザイン性のあるクッキーの存在を知りました。

その作り方はいわゆる金太郎飴。大学で陶工を専攻していたので、粘土細工的なことは大好きです。
料理学校で学んだアイスボックスクッキーの基礎と、陶工で学んだ練り込みやたたら成形(板状にした粘土を組み合わせて作る技法)の技法を使って、自分の好きなナチュラル系の素材(パウダー)を合わせたら、カラフルで印象的で、お客さんの足が止まる何かユニークなものができる気がしてワクワクしました。

動物モチーフの最大のポイントは「目」

このタイプのクッキーは、料理というよりも手芸や工作的な要素が大きいと思います。時短や手軽さがもてはやされる時代なのに、工程が長く時間も手間も掛かります。休ませる(冷凍する)時間も必要なので、一気に仕上げようとすると丸々1日仕事。作っているうちにどうしても大きくなりがちで、生地が足りなくなったり、集中力が待たず、最後はなし崩しで雑になってしまうこともあるかもしれません。

「生地作り」「組み立て」「切って焼く」
きれいに仕上げるコツは、作業をこの3回(3日)に分けること。そして手直しするひと手間を惜しまないこと。

私はとっても細かい性格ですが、同時にありえないほど極端な面倒くさがりです。なので、どうしたら楽をしてキレイに作れるだろう……、実は常にそんなことばかり考えています。今回も少しでも作りやすい直感的な方法を試行錯誤しました。生地を余分に用意して、身近で便利な道具を活用して、ぜひ気長に楽しんで作ってみてください。

動物モチーフを上手に作る最大のポイントは目。目をキレイに作ると、それだけでグッとクオリティが上がります!あとは多少いびつでも、愛嬌ある表情に仕上がるので、細かいことを気にしすぎず、楽しみながら作ってもらえたら幸いです。