きゅうりの大量消費レシピを紹介します。「作りおきレシピ」きゅうりの塩昆布あえ、「ボリュームレシピ」きゅうりのバンバンジー風豚しゃぶサラダ、「食材ひとつレシピ」ひらひらきゅうりのペッパーマリネ、「超長持ち!保存食レシピ」蛇腹きゅうりの辛子ポン酢など、ぜんぶ15分以内でできます。

【食材ひとつ】きゅうりのオイスター炒め

画像: 【食材ひとつ】きゅうりのオイスター炒め

材料(2人分)

きゅうり 4本(400g)
しょうが 1片
ごま油 大さじ1

A
酒、オイスターソース 各大さじ2

作り方

きゅうりは縦半分に切ってから斜め切りにする。しょうがはせん切りにする。
フライパンにごま油を中火で熱し、①を2分ほど炒め、Aを加えて炒め合わせる。

味チェンジ

A→しょうゆ、みりん各小さじ2で甘辛の和風味に。

【作りおき】きゅうりの塩昆布あえ

画像: 【作りおき】きゅうりの塩昆布あえ

冷蔵:3日 冷凍:×

材料(4〜5人分)

きゅうり 5本(500g)
塩昆布 15g
白いりごま 小さじ1
塩 少々

作り方

きゅうりはめん棒などでたたき、食べやすい大きさに手で割る。
保存容器にすべての材料を入れてよく混ぜ合わせ、10分ほどおいて味をなじませる。

【超長持ち!保存食】きゅうりの赤じそ漬け

画像: 【超長持ち!保存食】きゅうりの赤じそ漬け

冷蔵:7日

作り方+材料(作りやすい分量)

きゅうり6本(600g)は半分の長さに切ってから十字切りにしてスティック状にする。
保存袋に①、白だし、水各大さじ3、赤じそふりかけ(市販)小さじ1を入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫で1時間以上おく。

本稿は『スピード完成! 野菜の大量消費おかず342』(西東社)の中から一部を編集・再構成して掲載しています。



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