きゅうりの大量消費レシピを紹介します。「作りおきレシピ」きゅうりの塩昆布あえ、「ボリュームレシピ」きゅうりのバンバンジー風豚しゃぶサラダ、「食材ひとつレシピ」ひらひらきゅうりのペッパーマリネ、「超長持ち!保存食レシピ」蛇腹きゅうりの辛子ポン酢など、ぜんぶ15分以内でできます。

【超長持ち!保存食】蛇腹きゅうりの辛子ポン酢

画像: 【超長持ち!保存食】蛇腹きゅうりの辛子ポン酢

冷蔵:7日

作り方+材料(作りやすい分量)

きゅうり6本(600g)は1本ずつ割りばしなどではさみ、斜めに切り込みを入れる。裏返して同様に切り込みを入れ、1.5cm幅に切る。バットに水400ml、塩小さじ2を合わせてきゅうりを10分ほど浸け、さっと洗い水けをふき取る。
保存袋に①、ポン酢しょうゆ大さじ3、水大さじ1、練り辛子小さじ2を入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫で1時間以上おく。

【ボリューム】きゅうりといかの豆板醤炒め

画像: 【ボリューム】きゅうりといかの豆板醤炒め

材料(2人分)

きゅうり 4本(400g)
カットいか(冷凍) 200g
ごま油 大さじ1

A
酒、豆板醤 各小さじ1
しょうゆ 小さじ1/2

作り方

きゅうりはめん棒などでたたき、食べやすい大きさに手で割る。カットいかは流水解凍して水けをきる。
フライパンにごま油を中火で熱し、いかを炒める。
いかに火が通ったらきゅうりを加えてさっと炒め、合わせたAを加えて炒め合わせる。

代用メモ

カットいか(冷凍)200g→むきえび200g

【食材ひとつ】きゅうりのスパイシーライタ

画像: 【食材ひとつ】きゅうりのスパイシーライタ

材料(2人分)

きゅうり 4本(400g)

A
プレーンヨーグルト 80g
カレー粉、オリーブ油 各小さじ2
コンソメスープの素(顆粒) 小さじ1
塩 小さじ1/4

作り方

きゅうりは1cm角に切る。
ボウルにAを混ぜ合わせ、①を加えてあえる。器に盛り、お好みでパプリカパウダーをふる。

代用メモ

きゅうり4本→トマト2個、またはパプリカ2個

本稿は『スピード完成! 野菜の大量消費おかず342』(西東社)の中から一部を編集・再構成して掲載しています。



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