きゅうりの大量消費レシピを紹介します。「作りおきレシピ」きゅうりの塩昆布あえ、「ボリュームレシピ」きゅうりのバンバンジー風豚しゃぶサラダ、「食材ひとつレシピ」ひらひらきゅうりのペッパーマリネ、「超長持ち!保存食レシピ」蛇腹きゅうりの辛子ポン酢など、ぜんぶ15分以内でできます。

【超長持ち!保存食】きゅうりのピクルス

画像: 【超長持ち!保存食】きゅうりのピクルス

冷蔵:7日

作り方+材料(作りやすい分量)

きゅうり6本(600g)は縞目に皮をむき、1.5cm幅に切る。
小鍋に赤唐辛子(種を除き小口切り)1本分、酢150ml、砂糖、白ワイン各大さじ2、塩小さじ1/4を入れて中火でひと煮立ちしたら、火を止めて粗熱をとる。保存瓶に①、お好みでタイム適量とともに入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫で1時間以上おく。

【ボリューム】きゅうりの豚巻き

画像: 【ボリューム】きゅうりの豚巻き

材料(2人分)

きゅうり 4本(400g)
豚バラ薄切り肉 8枚
塩、こしょう 各少々
小麦粉 適量
サラダ油 大さじ1/2
スイートチリソース 適量

作り方

きゅうりは縦半分に切り、種をスプーンでこそいで、半分の長さに切る。豚バラ薄切り肉は半分の長さに切る。
豚肉1切れにきゅうり1切れをのせて巻き、塩、こしょう、小麦粉を薄くまぶす。全部で16本作る。
フライパンにサラダ油を中火で熱し、②の巻き終わりを下にして並べて、ときどき裏返しながらこんがりと焼き色がつくまで焼く。器に盛り、スイートチリソースを添える。

【食材ひとつ】ひらひらきゅうりのペッパーマリネ

画像: 【食材ひとつ】ひらひらきゅうりのペッパーマリネ

材料(2人分)

きゅうり 4本(400g)

A
レモン汁、オリーブ油 各小さじ2
ピンクペッパー(または粗びき黒こしょう) 小さじ1
塩 小さじ1/4

作り方

きゅうりはピーラーでリボン状の薄切りにする。
ボウルにAを混ぜ合わせ、①を加えてあえる。

アレンジ!

食パンにはさんで、サンドイッチの具に。

画像: アレンジ!

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なお、本稿は書籍『スピード完成! 野菜の大量消費おかず342』(西東社)の中から一部を編集・再構成して掲載しています。「余った野菜が使いきれなくてもったいない…」「ささっとできる料理が思いつかない…」こんなお悩みないですか? この本があれば解決できます! 食材ごとにレシピが分かれているうえ、「作りおき」「ボリューム」「食材ひとつ」「超長持ち!保存食」と、目的に合わせてメニューを選べるので、冷蔵庫で余っている野菜が活用しやすく、どのレシピも15分以内で作れます。また、野菜だけではなく、果物、乳製品、肉や魚の消費アイデア、長持ちする保存法も紹介しています。オールカラー、豊富な写真でわかりやすく解説しています。食材はもうロスしません! 

画像: 【きゅうりの大量消費レシピ】サラダに!漬物に!炒めてもおいしいお助けレシピ16
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2022-07-14 7:17


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