【地元密着】上野仲町通り「ブルワリー併設の羊肉料理店」が人気に コロナ禍で和食バルから業態変換
2021年12月17日、東京・上野の「上野仲町通り」に「シノバズブルワリーひつじあいす」という飲食店がオープンした。クラフトビールの醸造施設（ブルワリー、ブリュワリー）を併設した羊肉料理の店である。経営するのは、このエリアにドミナント展開している長岡商事で、同店がオープンする前は「和食バル さしすせそ」という店を営んでいた。いわば、同社の本店的な店舗をコロナ禍にあって大胆に業態転換したということだ。その狙いは「持続可能な飲食業」ということであった。
