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【フルーチェでかき氷】ふわふわとプルプルが口で溶ける幸せ ドウシシャ電動かき氷機の調整刃が優秀

先日、100円ショップ・ダイソーで500円かき氷機を購入。台湾風マンゴーかき氷などを作った結果は「ダイソーの500円かき氷機でフワフワかき氷を作ってみた」で紹介しました。このとき、牛乳ベースのおいしいものを凍らせてかき氷にすれば、絶対おいしいと確信。そこで、子どもの頃からの定番おやつ「フルーチェ」とあこがれの「特濃カルピス」で、かき氷を作ってみました。
齋藤千歳（フォトグラファーライター） @ tokusengai
レシピグルメかき氷機ドウシシャ
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【ポリ袋レシピ・おかず/おやつ編】たんぱく質や食物繊維を補えるパッククッキング おすすめの備蓄食材も紹介

耐熱性のポリ袋に食材・調味料を入れ、袋ごと湯せん調理するパッククッキング。災害時にライフラインが止まった際のレスキュー調理法として覚えておくと便利です。調理ポイントと、ごはんやカレーライスなどの基本レシピをお伝えした前編に続き、今回は、たんぱく質や食物繊維を補えるおかずレシピ、おやつのレシピをお届けします。また、私がパッククッキングを実践して「非常時はもちろん、普段の食事にも使える！」と感じた食材も紹介します。
野村ゆき（栄養士・編集ライター） @ tokusengai
暮らしDIYレシピアウトドア防災ポリ袋レシピ
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【ポリ袋レシピ】ご飯がふっくら炊ける湯煎のコツを徹底検証！洗い物の出ないパッククッキングを紹介

9月1日(水)は「防災の日」。これは、1923年9月１日に発生した関東大震災に由来しています。地震だけではなく、近年は大雨や台風による被災も珍しくありません。災害は誰にでも起こり得ること。水道やガス、電気が急に途絶えた場合の備えとして、「パッククッキング」と呼ばれる調理方法をお伝えします。耐熱性のポリ袋に食材を入れて湯せん調理する料理で、作り方はとてもシンプル。災害時だけでなく、日常の時短レシピ、一人暮らしの少量レシピ、キャンプなどのアウトドア料理にも応用できます。今回はまず、必要な道具や調理ポイント、ごはんの炊き方とアレンジを紹介します。
野村ゆき（栄養士・編集ライター） @ tokusengai
暮らしレシピアウトドア防災DIYポリ袋レシピ
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【ダイソー・500円かき氷機】フワフワに削れる！台湾風マンゴーや抹茶ミルク、チャイのかき氷を作ってみた

スーパーで食材の買い物をするついでに100円ショップをチェックするのは、すでに習慣といった感じの筆者です。さて、今回100円ショップ・ダイソーで発見したのは、「回して作るかき氷機」。価格はなんと税別500円です。さすがはダイソーといったところでしょう。あまりの安さに即買いしたのですが、ただかき氷を作ってもつまらないので、業務スーパーとカルディの食材を利用して「台湾風マンゴー」、「和風抹茶ミルク」、「エスニックチャイ」の3種のかき氷を作ってみました。その様子を紹介します。
齋藤千歳（フォトグラファーライター） @ tokusengai
暮らしレシピグルメかき氷機ダイソー
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【夏バテに】野菜たっぷりドライカレーレシピ 冷凍できてアレンジ自在

体力勝負の夏こそ、ビタミン豊富な野菜を食べたいもの。でも、暑いと加熱調理を避けたい気持ちもあり、サラダや酢の物、冷たい麺類の薬味など、思いつく料理も少なめです。そこで、1食で野菜1日必要量（350g）の半分以上を食べられる、野菜たっぷりのドライカレーレシピをお届します。思い立った時にすぐ作れるよう市販のカレールウを使い、長時間煮込まないので暑い夏でも作るのが苦になりません。冷凍保存しやすく、ドリアや焼きそばにアレンジも簡単。夏休みの“昼めしバリエ”に加えていただけたら嬉しいです！
野村ゆき（栄養士・編集ライター） @ tokusengai
暮らしレシピグルメヘルスケア健康ドライカレー
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【ピクルスの作り方】3ステップで簡単！夏バテ対策に最適の常備菜 漬け汁を使ったレシピも紹介

暑い日が続くと、食べることもおっくうになりがち。そんな食欲が落ちやすい夏におすすめの「ピクルス」の作り方をお届けします。野菜を酢漬けにしたピクルスは、爽やかな酸味が食欲を刺激し、季節の野菜をさっぱりとサラダ感覚で食べられるのが魅力。たくさん作っておけば、前菜やおつまみの1品として、カレーや肉料理の箸休めとしても重宝します。調味液とピクルスは、タルタルソースや南蛮漬けにアレンジ可能。最後まで美味しいピクルスの食べきりレシピをご紹介します！
野村ゆき（栄養士・編集ライター） @ tokusengai
レシピ健康ピクルス
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【琥珀糖（こはくとう）の作り方】買うと高いのに材料3つで簡単 色のつけ方や乾かし方、アレンジ法を丁寧に解説

「琥珀糖（こはくとう）」もしくは「寒氷（かんごおり）」と呼ばれるお菓子をご存知でしょうか？ 砂糖液を寒天で固め、表面を乾かした和菓子です。その涼しげで愛らしい姿は、お茶席でも人気。目に涼やかなお菓子をいただいて夏の暑さをしのぐ、昔ながらの知恵を感じます。そんな風流も味わえる伝統和菓子が、身近な材料で手作りできます。今回も栄養士養成校の恩師・青山先生直伝のレシピを、私なりにアレンジしてお届けします！
野村ゆき（栄養士・編集ライター） @ tokusengai
暮らしレシピグルメ琥珀糖寒氷
Official Staff

【梅酒の作り方】おすすめは青梅を使った簡単レシピ 焼酎の度数や瓶の大きさ、漬けた梅の活用法も紹介

今年は例年よりも早く梅雨入りしましたが、「梅雨」「入梅」という言葉は、この時期に梅が実ることに由来しています。みなさんが暮らす地域でも、青梅の実が出回りはじめていることでしょう。今回は、「梅仕事」と呼ばれる梅を使った保存食作りの中でも、初心者向きの「梅酒」作りを紹介。昨年漬けた梅酒を使った「活用レシピ」もお届けします。
野村ゆき（栄養士・編集ライター） @ tokusengai
暮らしレシピグルメ健康梅酒
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比べたがる栄養士｜ゼラチンと寒天の違い｜代用できる？アガーやペクチンの使い方は？固まらないのはなぜ？

暑くなってくると恋しくなる、冷たくてぷるんと喉ごしが良いゼリー。今回、ゼリー作りに欠かせない「ゼラチン」「寒天」「アガー」「ペクチン」について、“比べたがる栄養士”の私・野村ゆきが徹底的に違いを調べてみました。これからの季節にぴったりの「夏野菜のコンソメゼリー」と「フルーツ入り牛乳ゼリー」を実際に作って食べ比べ、固まり方や食感の違い、使い方の注意点などをレポート。それぞれの個性を知って使い分け、ひんやりゼリーをより美味しくいただきましょう！
野村ゆき（栄養士・編集ライター） @ tokusengai
ギモン暮らしレシピグルメゼラチン寒天
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【たけのこスパイスカレー】レシピは超簡単 アク抜きや保存法 ナンとチーズクルチャの作り方も紹介

春の味覚といえばタケノコ。煮物やタケコノご飯などの和食もおいしいですが、スパイスカレーとの相性も抜群です。今回は、スパイス料理研究家の印度カリー子さんが提案するスパイスカレーのレシピをもとに作り方を紹介。ナンとチーズクルチャ、カレーピザも、一緒に作ってみませんか。
藤田美佐子（編集ライター） @ tokusengai
暮らしレシピグルメスパイスカレー
Official Staff

【ピザを手作り】生地もソースも簡単！ボウル1つで発酵完了 ズボラでも作れるアレンジレシピも紹介

ピザは、イタリア料理店やデリバリーの人気メニューの一つ。お店で食べたり、買って食べる人も多いと思いますが、思い立ったときに自宅で意外と簡単に作ることができます。今回は食品学専門家・青山先生直伝レシピ第2弾として、手軽に作れるピザ生地とトマトソースをご紹介。ズボラ栄養士の私が、より簡単に少ない道具で作れるようアレンジしてお届けします。ワイン片手に手作りピザを囲んで、おうちでイタリア旅行気分を満喫しませんか？
野村ゆき（栄養士・編集ライター） @ tokusengai
暮らしレシピヘルスケアピザ
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【焼き肉たれの作り方】甘口と辛口の2種類を紹介 肉が柔らかくジューシーになる 作り置きOKでアレンジ自在

ひと仕事終えた後や週末に、なぜか食べたくなる焼肉。家で食べるときは市販のタレを使う人も多いと思いますが、実は身近な食材と調味料で、簡単に手作りできます。今回は、食品学専門家で私の恩師でもある青山先生に伝授してもらったレシピと、自家製の焼肉タレを使ったアレンジメニューをご紹介。お家での焼肉パーティはもちろん、これからの季節はお庭でのバーベキューも気持ちよさそうです。お試しあれ！
野村ゆき（栄養士・編集ライター） @ tokusengai
暮らしレシピヘルスケア健康
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