きゅうりの大量消費レシピを紹介します。「作りおきレシピ」きゅうりの塩昆布あえ、「ボリュームレシピ」きゅうりのバンバンジー風豚しゃぶサラダ、「食材ひとつレシピ」ひらひらきゅうりのペッパーマリネ、「超長持ち!保存食レシピ」蛇腹きゅうりの辛子ポン酢など、ぜんぶ15分以内でできます。

【超長持ち!保存食】まるごときゅうりの塩漬け

画像: 【超長持ち!保存食】まるごときゅうりの塩漬け

冷蔵:7日

作り方+材料(作りやすい分量)

きゅうり6本(600g)は縞目に皮をむく。
小鍋に赤唐辛子(種を除き小口切り)1本分、水100ml、塩、砂糖各小さじ1を入れてひと煮立ちしたら、火を止めて粗熱をとる。保存袋に①、昆布(3×3cm角)1枚とともに入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫で3時間以上おく。

【超長持ち!保存食】きゅうりのやみつきみそ漬け

画像: 【超長持ち!保存食】きゅうりのやみつきみそ漬け

冷蔵:7日

作り方+材料(作りやすい分量)

きゅうり6本(600g)はめん棒などでたたき、食べやすい大きさに手で割る。塩小さじ1/4をもみ込み、5分ほどおいてさっと洗い、水けをしっかりふく。
保存袋に①、焼き肉のたれ(市販)大さじ2、みそ大さじ1・1/2、おろしにんにく小さじ1/2を入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫で1時間以上おく。

【超長持ち!保存食】きゅうりのにんにくしょうゆ漬け

画像: 【超長持ち!保存食】きゅうりのにんにくしょうゆ漬け

冷蔵:7日

作り方+材料(作りやすい分量)

きゅうり6本(600g)は乱切りに、にんにく2片は薄切りにする。
保存瓶に①、しょうゆ大さじ4、みりん大さじ2を入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫で1時間以上おく。

本稿は『スピード完成! 野菜の大量消費おかず342』(西東社)の中から一部を編集・再構成して掲載しています。



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