あっさりとやさしい味わいの、鶏むね肉とキャベツの鍋の作り方とポイントをご紹介します。【解説】鈴木理乃(料理家・フードコーディネーター)

執筆者のプロフィール

鈴木理乃(すずき・あやの)

料理家・フードコーディネーター。キャリアスクールでフードコーディネーターコースを修了。2006年フィレンツェに料理留学後、フードスタイリストとして活動を開始。雑誌、TVCM、ホテルなどの和食器コーディネートイベントなどで幅広く活躍中。ラム酒、利き酒、発酵食の認定資格をもつ。
▼A2(エーツー)(公式サイト)

本稿は『鍋おかず100』(永岡書店)の中から一部を編集・再構成して掲載しています。

材料

2人分
調理時間:40分

  • 鶏むね肉(皮なし)┈1枚
  • キャベツ┈200g
  • 九条ねぎ┈1本
  • 酒┈大さじ3
  • 水┈2カップ
  • ゆずこしょう、豆板醤┈適量
画像: 材料

作り方

①鶏むね肉は筋をとり、別の鍋に入れてかぶるくらいの水(分量外)と酒を入れ、中火で15分ゆでる。火を止めてそのまま冷ます。

画像1: 作り方

②キャベツを千切りに。九条ねぎは斜め薄切りにする。

画像2: 作り方

③①の鶏むね肉を手でさく。鍋に水、酒、九条ねぎの根元、鶏むね肉を入れて中火にかける。

画像3: 作り方

④③が沸騰したらキャベツと②の九条ねぎの葉を加え、さっと火を通す。

⑤ゆずこしょう、豆板醤をつけていただく。

Point

シメに素麺を入れると、鶏肉のだしを吸って極上のにゅうめんに!

あると便利な鍋

▼土鍋
直径18cmサイズが食材がきれいに入りおすすめ

▼無水調理鍋
STAUBなど。洋風のお鍋のときにも活躍

▼鉄鍋
浅型が正解。すき焼きなど“焼き付ける”食材を使用するときに

画像1: 【鍋レシピ】鶏むね肉とキャベツの鍋 材料と作り方のポイントを紹介!(簡単&人気レシピ)

なお、本稿は『鍋おかず100』(永岡書店)の中から一部を編集・再構成して掲載しています。詳しくは下記のリンクからご覧ください。

画像2: 【鍋レシピ】鶏むね肉とキャベツの鍋 材料と作り方のポイントを紹介!(簡単&人気レシピ)
鍋おかず100
鍋や煮込み、蒸し料理から一品料理まで鍋1つでできるレシピを類書最多の100品紹介。さらに味変やかけるだけ・あえるだけで副菜ができるタレ20のレシピも掲載しています。誌面も分量やカットの仕方がひと目でわかるように工夫しました。本当においしいもの、おもてなしにも使える、「手軽さ」「見やすさ」「美味しさ」を追求した1冊です。

※⑫「鍋レシピ・酒粕と白みそ豚しゃぶ」の記事もご覧ください。

This article is a sponsored article by
''.