【鍋レシピ】鮭の石狩鍋風 材料と作り方のポイントを紹介!(簡単&人気レシピ)

暮らし・生活・ペット

発酵食品でコク深まる、鮭の石狩鍋風。子どもも喜ぶ味わいです。【解説】鈴木理乃(料理家・フードコーディネーター)

執筆者のプロフィール

鈴木理乃(すずき・あやの)

料理家・フードコーディネーター。キャリアスクールでフードコーディネーターコースを修了。2006年フィレンツェに料理留学後、フードスタイリストとして活動を開始。雑誌、TVCM、ホテルなどの和食器コーディネートイベントなどで幅広く活躍中。ラム酒、利き酒、発酵食の認定資格をもつ。
▼A2(エーツー)(公式サイト)

本稿は『鍋おかず100』(永岡書店)の中から一部を編集・再構成して掲載しています。

材料

2人分
調理時間:20分

  • 生鮭┈2切れ
  • じゃがいも┈小2個
  • 小松菜┈1株
  • しめじ┈80g
  • 酒粕┈40g
  • 水┈2カップ
  • みそ┈大さじ1
  • バター┈10g

作り方

(1)鮭は3つに切り分け、じゃがいもは皮をむき1cm幅に切る。小松菜はざく切り、しめじは小房にわける。

(2)鍋に水、水(分量外)で溶いた酒粕を入れて中火にかけ、(1)のじゃがいもを煮る。

(3)じゃがいもが柔らかくなったら(1)の鮭、しめじ、小松菜を入れ、ふたをしてひと煮立ちさせる。

(4)鮭に火が入ったら火を止めてみそを溶き入れ、バターをのせる。

Point

酒粕、みその発酵食品の組み合わせでコク深い一品。子どもも喜ぶ味わいです。

あると便利な鍋

▼土鍋
直径18cmサイズが食材がきれいに入りおすすめ

▼無水調理鍋
STAUBなど。洋風のお鍋のときにも活躍

▼鉄鍋
浅型が正解。すき焼きなど“焼き付ける”食材を使用するときに

なお、本稿は『鍋おかず100』(永岡書店)の中から一部を編集・再構成して掲載しています。詳しくは下記のリンクからご覧ください。

鍋おかず100
鍋や煮込み、蒸し料理から一品料理まで鍋1つでできるレシピを類書最多の100品紹介。さらに味変やかけるだけ・あえるだけで副菜ができるタレ20のレシピも掲載しています。誌面も分量やカットの仕方がひと目でわかるように工夫しました。本当においしいもの、おもてなしにも使える、「手軽さ」「見やすさ」「美味しさ」を追求した1冊です。

※(14)「鍋レシピ・滋味豊かな鴨せり鍋」の記事もご覧ください。

スポンサーリンク
暮らし・生活・ペットグルメ・レシピ
シェアする
特選街web編集部

1979年に創刊された老舗商品情報誌「特選街」(マキノ出版)を起源とし、のちにウェブマガジン「特選街web」として生活に役立つ商品情報を発信。2023年6月よりブティック社が運営を引き継ぎ、同年7月に新編集部でリスタート。

特選街web編集部をフォローする
特選街web

PR

【ドライブ中に純正ナビでテレビ視聴!】データシステム・テレビキットシリーズから最新車種対応のカー用品『TTV443』が登場!
長時間のドライブで同乗者に快適な時間を過ごしてもらうには、車内でテレビや動画を視聴できるエンタメ機能が欠かせない。しかし、純正のカーナビは、走行中にテレビの視聴やナビ操作ができないように機能制限がかけられているのがデフォルト……。そんな純正...

PRガジェット