花粉症予防に「免疫食」で立ち向かう！～広瀬教授推奨3つの食材で免疫力アップ

ムズムズシーズン到来！ 食べる花粉症対策「免疫食」とは？

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今回は、食品免疫のプロフェッショナル・広瀬直人教授の「免疫食」について詳しく解説し、具体的な食材や食べ方を紹介します。

花粉症の現状と問題点

花粉症は、鼻腔内に入ってきた花粉に対する免疫反応によって引き起こされるもので、季節性アレルギー性鼻炎とも呼ばれます。この反応は、好酸球という免疫細胞からヒスタミンが放出されることで症状が現れます。日本では、特にスギやヒノキの花粉が原因で多くの人々が苦しんでいます。今年は例年の2倍以上の花粉飛散が予測されており、早期の対策が求められています。

免疫力低下の原因と対策

日本人の免疫力低下は、コロナ禍での徹底的な感染症予防策が原因のひとつとされています。マスクや手洗い、行動自粛などにより、免疫の対象となる病原体にさらされない生活が続いた結果、免疫力が低下したと考えられています。そこで、規則正しい生活習慣と併せて、免疫機能を整えることが重要です。

「免疫食」に取り入れるべき食材

広瀬教授が推奨する「免疫食」に取り入れるべき食材は以下の通りです。

1.海藻類

海藻の中でも特にワカメやもずくには、ネバネバ成分である水溶性食物繊維「フコイダン」が含まれています。フコイダンは免疫をつかさどる細胞を活性化し、免疫機能を向上させることが確認されています。

「2012年5月 アメリカ免疫学会 Immunology2012 発表」より抜粋

特にオキナワモズクはフコイダンを豊富に含んでおり、その含有量はワカメや昆布の5～10倍です。また、フコイダンにはヒスタミンの放出を抑制する作用があり、アレルギー症状の緩和が期待できます。

（参考：Oral Administration of Fucoidan Can Exert Anti-Allergic Activity after Allergen‬
‭ Sensitization by Enhancement of Galectin-9 Secretion in Blood ）‬
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2.乳酸菌配合食材

乳酸菌を豊富に含む発酵食品（味噌、漬物、ヨーグルト、発酵乳飲料など）は、腸内環境を整え、免疫機能を正常化させる効果があります。プロバイオティクスである乳酸菌は、フコイダンなどの食物繊維と併せて摂ると相乗的なシンバイオティクス効果を発揮することも期待でき、免疫力の向上と感染症予防に有用です。

3. キノコ類

キノコ類には、昔から漢方薬（霊芝や茯苓など）としても利用され、免疫増強効果を持つ$\beta$-グルカン（ベータグルカン）が豊富に含まれています。特にシイタケやマイタケなどは普段の食生活でもなじみがあり、有用な免疫食の一つです。学術研究では、フコイダンとの相乗効果も見出されています。

免疫食の実践方法 〜まとめ

「免疫食」を実践するには、以下のポイントを意識することが重要です。

• バランスの良い食事: 海藻類や乳酸菌配合食品、キノコ類をバランスよく摂ることが大切です。

• 規則正しい生活: 適切な睡眠や運動、ストレス管理も免疫力に影響します。
• 季節の食材を活用: 季節に応じた新鮮な食材を選ぶことで、栄養価を高めることができます。

これらのポイントを踏まえ、日々の食事に「免疫食」を取り入れることで、花粉症の症状を自然に軽減し、健康的な生活を送ることができます。