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「食フェス」のように居酒屋を楽しむ！出店コストを抑え、圧倒的な集客力を生み出す「横浜西口一番街」戦略
3月20日横浜駅西口の繁華街に「横浜西口一番街」という飲食店がオープンした。ここは70坪の規模で、地元横浜エリアの人気繁盛店のブランドが７店舗結集、地元の居酒屋ファンにとっては「食フェス」のような楽しさがあり、コロナ禍での制約があっても大ヒットしている。また、ここの工事はここをプロデュースして全体を統括している会社が共有部分の整備を行い、他の出店者それぞれが借主店舗の内部工事を行った。これにより、出店者にとってすべてを自社で行うよりも出店コストを抑えることが出来て、かつ圧倒的な集客力のある店舗となった。
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【コロナ禍で急増中】キッチンカーで店舗経営の固定費を削減！一等地に出店するチャンスをもつモビリティの可能性
キッチン機能を小型トラックに搭載した「キッチンカー」が急速に増えてきている。そしてコロナ禍となり、固定店舗と比べると３密を避けたテイクアウトによって感染リスクが低く、従業員の雇用確保という観点からもキッチンカーを取り入れる飲食事業者が増えてきた。また、固定店舗では大きなネックとなっていた「高い家賃」もなくなり、マンションの下や広場に集まることによってミニ・フードフェスの楽しさを提供することが出来る。この事業の先駆けとなる株式会社Mellow代表、森口拓也氏への取材から、キッチンカーの動向をまとめた。
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【ベーシックインカムとは】意味と歴史を簡単に解説 日本で導入される可能性は？議論が進まないのはなぜ？
こんにちは、家計コンサルタントの八ツ井慶子です。今回は「ベーシックインカム（basic income＝基礎所得保障）」をテーマに取り上げ、まずはその「全体像」をみていきたいと思います。いま、ベーシックインカムを議論するのに、非常に良い時期ではないかと思います。私自身はベーシックインカム賛成派ですが、このコラムは、賛成派を少しでも増やしたいというよりは、まずは「一人でも多くの人にベーシックインカムについて知ってもらう」ことを目的に書きました。とはいえ、主観を完全に取り除くことはできません。少々（かなり？）割り引いてお読みいただきたいと思います。
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【朝8時開店】コロナ禍でも連日売切れ スリランカカレー専門店「スパイスカレー食堂」にある背景とは？
2021年2月11日、東京・四谷に「スパイスカレー食堂」というスリランカカレーを提供する小型店舗がオープンした。同店は「1日100食限定」で営業しているが、連日売切れという繁盛店となっている。いまどき、新規開業店舗になぜこのような専門店をつくったのだろうか。店主に詳しく話を聞くと、2018年当時の外国人雇用対策から、スリランカにご縁が生まれて、スリランカに滞在する過程でスリランカレーに親しみ、「その効能は日本でヒットする」と確信し、さらに現地に日本語学校をつくり、日本への人材送り出しの体制も整えているという。
