ここでは、コーヒーの味を引き立てるデザートの組み合わせ方についてプロに聞いてみた。まず、ライトなコーヒーにはあっさりした味のクラッカーや酸味のあるデザートが合います。反対に、苦みとボディのあるコーヒーには、それを引き立たせる濃厚なチョコレートなどがピッタリです。
回答者
川口雅也 講師
・UCCコーヒーアドバイザー
・UCCコーヒー抽出士
・UCCコーヒー鑑定士
・(ブラジル)コーヒー鑑定士
・(アメリカ)CQI認定Qアラビカグレーダー
コーヒーの味を引き立てるデザートの組み合わせ方は?
これは、コーヒーのタイプによってだいたい三つに分かれます。まず、ライトなコーヒーにはあっさりした味のクラッカーや酸味のあるデザートが合います。反対に、苦みとボディのあるコーヒーには、それを引き立たせる濃厚なチョコレートなどがピッタリです。
これらの中間にあるミディアム系のコーヒーには、そこそこの甘さと重すぎない食感を持つクッキーなどが合うでしょう。クッキーのタイプによっては、ストロング系のコーヒーに合う場合もあります。
Answer
大まかに三つのタイプのデザートで組み合わせましょう
■イラスト 田村 梓(ten-bin)
※この記事は『自宅で楽しむおいしい珈琲の淹れ方』(マキノ出版)に掲載されています。
