【野菜を多くとる方法】350gの野菜は「オーブンレンジ」の活用で楽々クリア

「健康のために、野菜を350g、毎日取りましょう。」よく聞かれる言葉です。ファミレス「ジョナサン」の食事メニューにも「1日分の野菜が取れるタンメン」がありますし、長崎チャンポンの「リンガーハット」も同様のメニューを用意しています。5月、カゴメとシャープが共同開催した「カンタン!オイシイ!健康セミナー」の中で話された、野菜のお話しをレポートします。

何故、野菜を食べなければならないのか?
あなたは野菜をどの位取っていますか?
野菜を多くとるコツ
オーブンレンジは「野菜調理」が得意
シャープヘルシオ 30L
まとめ

何故、野菜を食べなければならないのか?

三大栄養素は「炭水化物」「タンパク質」「脂質」と言われています。炭水化物は「穀物(米・小麦)ですし、「タンパク質」「脂質」は「肉・魚」です。野菜は入って来ていません。しかし、よく言われる3色の食品の中には、エネルギーの元になる黄色の食べ物=炭水化物、カラダをつくるもとになる赤色の食べ物=タンパク質に加え、カラダの調子を整える緑の食べ物=野菜が含まれます。

これは三大栄養素という言い方が悪く、これを五大栄養素とすると「ミネラル」「ビタミン」。六大にすると「食物繊維」もしくは「水」と言うように、がっちり野菜が入って来ます。「三」という数字の悪影響ですね。

むしろ「野菜と取らなかったらどうなるのか?」を見た方が分かりやすいです。「コンディションが乱れる」「骨や筋肉が弱くなってしまう」「病気に掛かりやすくなってしまう」「食べたものがエネルギーにならず、脂肪として蓄積されてしまう。」

要するに、野菜は、健康なカラダを維持するのに不可欠なわけです。このために「野菜取れ、野菜取れ!」と言われるわけです。

あなたは野菜をどの位取っていますか?

いろいろな統計データーがありますが、カゴメが調査したデーターによると、20歳以上の場合、男性で283.7g、女性で270.5g。摂取目標とされる350gに対し、足りていないというのが現状です。

では、日本人が最も多く野菜を摂取している方法は何でしょうか?

お分かりの通り、答えは「サラダ」です。新鮮そのモノを頂く訳なので、健康に悪いわけがありません。しゃきしゃきと歯ごたえもイイですし、美味しいです。

しかし問題もあります。350gというとボール1杯分の分量。カサが多いのです。要するに量を食べるに一番向かない方法で、野菜を摂取しているわけです。なかなか350gに到達しないわけです。

野菜を多くとるコツ

野菜を上手く取るコツ1
加熱

加熱すると、食物は縮みます。これは水分が飛ぶからで、野菜も例外ではありません。炒める、煮る。手間が掛かるのですが、その分、野菜をがっちり取ることができます。

これ以外にもスープにしたり、ジュースにしたり。肉、魚が、焼く、煮るにほぼ限られるのに対し、野菜は多種多様です。

その分、人は野菜に手を焼いてきたと言えます。それは細胞が、細胞壁により守られているからです。穀物もそうですが、人が一気に変わったのは調理を始めてから。この調理というのは、科学的にいうと、この細胞壁を壊すことにあったのかも知れません。

野菜を上手に取るコツ2
加工品

野菜は皮を剥くから始まり、下ごしらえが多い食材です。これが実に面倒臭いですよね。で、そこで加工品を用いてしまうのも一つの手です。スーパーのお総菜でもいいですし、もちろんカゴメの野菜ジュース、トマトジュースもありです。お勧めの一つは、缶詰ですね。

野菜は、旬とそうでない時で、びっくりするほど値段が変わります。しかし缶詰は、旬の時に大量に作りますので、値は安定しています。また、スーパーの方でも缶詰の特売をする時がありますよね。そんな時にゲットしておけば、家計も安定、食卓の栄養も安定というわけです。

ちなみに、生野菜と加工品を比べると、リコピン、β-カロチンなど、いろいろな成分が吸収されやすくなっています。これは先ほど言ったように細胞壁が破れているためです。サラダだけより、いいこと多いんです。

野菜を上手に取るコツ3
一品プラス

これは料理を一品増やすと言うことではありません。今より一品、野菜が入った料理を増やすということですから、ハンバーグへの添え物に野菜を追加してもイイし、お漬け物を追加しても良いわけです。

その時使えるのが「つくりおき」に「カット野菜」。面倒であれば、「お漬物」「お総菜」なんでもいいです。

が、ベストは「つくりおき」でしょうね。献立本でも人気が高い「つくりおき」。その勢いはまだまだ続きそうです。

オーブンレンジは「野菜調理」が得意

カゴメとシャープと聞いて、「あれれ?」とコナンくんになった人も多いと思います。

まあ、妙な組み合わせですよね。しかし共通項があるのです。
それが「野菜料理」。
これ調理家電の中でも、「オーブンレンジ」が大得意です。例えば、カボチャの煮物。鍋で煮ると、それなりですが、電子レンジだと7〜8分位。その上、入れている間は、放っておけるおまけ付きです。

シャープのヘルシオは、「まかせて調理」を持っています。これは肉、野菜問わず、いろいろな食材を付属の角皿に載せて焼くというものですが、種類だけでなく、量も適当でいいのです。その上火加減、時間は全部ヘルシオ任せ。当然いろいろな野菜で作る、焼きラタトゥイユなどは簡単に作れます。これなどは、ご飯に合わせてもイイですし、パンに挟んでもイケます。

さらに味付けはカゴメのソースでとなればということです。現在カゴメは、トマトから野菜を目標に全社あげて頑張っています。

その上、今年からシャープは、低温蒸し青野菜調理のプログラムも取り入れました。これはサラダのしゃきしゃき感がある感じの蒸し料理ですから、いろいろな人から支持されると思います。