トマトの酸味でさっぱりと食べられる、トマトと万願寺唐辛子のすき焼きの作り方とポイントをご紹介します。【解説】鈴木理乃（料理家・フードコーディネーター）
執筆者のプロフィール
鈴木理乃（すずき・あやの）
料理家・フードコーディネーター。キャリアスクールでフードコーディネーターコースを修了。2006年フィレンツェに料理留学後、フードスタイリストとして活動を開始。雑誌、TVCM、ホテルなどの和食器コーディネートイベントなどで幅広く活躍中。ラム酒、利き酒、発酵食の認定資格をもつ。
▼A2（エーツー）（公式サイト）
本稿は『鍋おかず100』（永岡書店）の中から一部を編集・再構成して掲載しています。
材料
2人分
調理時間:20分
- 牛肉（すき焼き用）…300g
- トマト（大きめ）…1個
- 万願寺唐辛子（ピーマン、ししとうでも）…2~3本
A
きび砂糖…大さじ2
みりん…大さじ1
しょうゆ…50ml
水…大さじ1
作り方
①トマトは湯剥きをして櫛切り。万願寺唐辛子は斜めにぶつ切りにする。Aを混ぜておく。
②鍋に油（分量外）をひき、中火で牛肉、①の万願寺唐辛子をさっと炒める。①のトマトとAを加えて、万願寺唐辛子がやわらかくなるまで煮る。
Point
トマトの酸味ですき焼きのこってり感が中和されます。万願寺唐辛子がないときはししとうやピーマンでもOK。
あると便利な鍋
▼土鍋
直径18cmサイズが食材がきれいに入りおすすめ
▼無水調理鍋
STAUBなど。洋風のお鍋のときにも活躍
▼鉄鍋
浅型が正解。すき焼きなど“焼き付ける”食材を使用するときに
なお、本稿は『鍋おかず100』（永岡書店）の中から一部を編集・再構成して掲載しています。詳しくは下記のリンクからご覧ください。
※④「鍋レシピ・ゆずこしょうすき焼き」の記事もご覧ください。
