【鍋レシピ】滋味豊かな鴨せり鍋 材料と作り方のポイントを紹介！（簡単＆人気レシピ）

執筆者のプロフィール

鈴木理乃（すずき・あやの）

料理家・フードコーディネーター。キャリアスクールでフードコーディネーターコースを修了。2006年フィレンツェに料理留学後、フードスタイリストとして活動を開始。雑誌、TVCM、ホテルなどの和食器コーディネートイベントなどで幅広く活躍中。ラム酒、利き酒、発酵食の認定資格をもつ(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
▼A2（エーツー）（公式サイト）

本稿は『鍋おかず100』（永岡書店）の中から一部を編集・再構成して掲載しています。

材料

2人分
調理時間:30分

作り方

①太めの薄切りにした長ねぎと、鴨肉の皮目をフライパンで色よく焼く。焼いた鴨肉は薄切りにする。せりはざく切りに。

②ごぼうはささがきにして水（分量外）にさらす。

③鍋にめんつゆと水を入れて中火にかけ、温まったら①の長ねぎと②のごぼうを入れて火を通す。

④①の鴨肉を入れ、30秒ほど火を通して色が変わったら①のせりを加え、煮すぎないうちにいただく。

Point

せりは根にも香りがあるので、丸ごと入れてみて。シメにそばを入れると鴨南蛮風に。焼いたおもちもトッピングすると大満足の一品になります。

あると便利な鍋

▼土鍋
直径18cmサイズが食材がきれいに入りおすすめ

▼無水調理鍋
STAUBなど。洋風のお鍋のときにも活躍

▼鉄鍋
浅型が正解。すき焼きなど“焼き付ける”食材を使用するときに

なお、本稿は『鍋おかず100』（永岡書店）の中から一部を編集・再構成して掲載しています。詳しくは下記のリンクからご覧ください。

鍋おかず100

鍋や煮込み、蒸し料理から一品料理まで鍋1つでできるレシピを類書最多の100品紹介。さらに味変やかけるだけ・あえるだけで副菜ができるタレ20のレシピも掲載しています。誌面も分量やカットの仕方がひと目でわかるように工夫しました。本当においしいもの、おもてなしにも使える、「手軽さ」「見やすさ」「美味しさ」を追求した1冊です。

※⑬「鍋レシピ・鶏むね肉とキャベツの鍋」の記事もご覧ください。