【医師監修】酢納豆とは？基本の作り方・効果・アレンジレシピ完全ガイド【血液サラサラ・美肌にも】

「血液ドロドロ」は万病の引き金。そんな悩みに立ち向かうのが、酢と納豆を組み合わせた話題の健康食『酢納豆』です。血液をサラサラに整えるだけでなく、生活習慣病の予防、ダイエット効果、さらにはアンチエイジングにも期待大。毎日の食卓に手軽に取り入れられる『酢納豆』は、今大注目！　この記事では、酢納豆の驚くべき健康効果とおすすめの食べ方、レシピを詳しく解説します。

◆この記事は「安心2025年9月秋号」(ブティック社刊)から一部抜粋したものです

監修栗原毅(栗原クリニック東京・日本橋院長)
1951 年、新潟県生まれ。北里大学医学部卒業。前東京女子医科大学教授、前慶應義塾大学大学院教授。現在は栗原クリニック東京・日本橋院長を務める。日本血流血管学会理事、日本消化器病学会評議員、日本肝臓学会専門医。
「血液サラサラ」を命名した一人。『知らなかった！酢納豆の力』(アルソス)、『肝臓大復活』(東洋経済新報社)など著書多数。

『酢納豆』の15大効果
超簡単！基本の『酢納豆』の作り方
『酢納豆』を患者に勧めたら血圧、血糖値がみるみる下がりビックリ
1. 想定していた以上のスーパーフードだった！
『酢納豆』活用！美味レシピ
1. 豚肉の唐揚げ黒酢納豆ダレ
2. ポン酢納豆ソバ

『酢納豆』の15大効果

酢と納豆の組み合わせがもたらす驚異の健康効果をご存じですか？『酢納豆』は、血液をサラサラにするだけでなく、生活習慣病の予防や美容・ダイエットにも効果的。酢納豆が持つ15の具体的な効果をご紹介します。
1.血糖値を下げる
2.血圧を下げる
3.ダイエット効果
4.脂肪肝を改善する
5.動脈硬化を予防する
6.便秘を解消する
7.腸内環境を改善する
8.免疫力アップ
9.アレルギーを改善する
10.認知症の予防効果
11.筋肉量を維持する
12.睡眠の質を高める
13.骨粗鬆症を防ぐ
14.美肌・アンチエイジング効果
15.食欲増進・疲労回復効果

超簡単！基本の『酢納豆』の作り方

「フワフワトロトロになる！」「においや粘りが和らいで食べやすい！」と大人気の酢納豆。納豆に酢をかけて混ぜるだけですから、超簡単です。みなさんもぜひお試しください。

材料(1人分)

納豆…1パック
酢…小さじ1〜大さじ1

*酢の量は味を見ながら調整する。酢の量が多すぎると、かき混ぜても泡立たない。
納豆の種類も好みのものでよい。

酢の種類は好みのものでよいが、必須アミノ酸の種類が多い「黒酢」がお勧め。

作り方

1.納豆に酢を加える。付属のタレは使わない。

2.はしなどでよくかき混ぜる。混ぜれば混ぜるほど泡立ち、フワフワになる。

3.細かくクリーミーな泡が立ったら出来上がり！

食べ方

●1日1パック分の酢納豆を、食事の前に食べる。お勧めは夕食前。

●タマネギ、キャベツ、おろしショウガ、オクラ、メカブ、ノリを混ぜたり、冷ややっこやマグロのぶつ切りにのせたりしてもおいしい。栄養効果もさらにアップ！

『酢納豆』を患者に勧めたら血圧、血糖値がみるみる下がりビックリ

想定していた以上のスーパーフードだった！

「酢納豆」は、とてもシンプルな健康食です。なにしろ、納豆に酢を混ぜるだけで完成。簡単に作ることができますから、どなたでも気軽に試すことができますし、続けやすいところも大きな長所の一つです。私のクリニックで、酢納豆を患者さんに勧め始めたのが、おそらく５年ほど前になるでしょうか。みなさんにお勧めしてみると、「簡単！」「これならできる」という反応で、酢と納豆を組み合わせた味も「思いのほか食べやすい」と好評でした。しかし、何より驚いたのは酢納豆がもたらす健康効果です。実際に食べ始めた患者さんたちから、すばらしい成果が続々と報告されたのです。

酢納豆がもたらす効果は幅広く、血圧や血糖値、コレステロール値、肝機能値など、多くの健康診断の数値が改善してきます。しかも、その効果の現れ方は劇的で、なかには最初の１～２カ月で、今までなかなか下がらなかった血圧や血糖値が、みるみる低下してしまう人も少なくありません。

つまり、酢納豆は、お勧めした私自身が想定していた以上の〝スーパーフード〟だったわけです。

※「安心2025年9月秋号」より一部抜粋。この先では「酢納豆」の特徴や患者さんの実際の効果などのコラムに続きます。