電子レンジで卵を加熱すると爆発する理由は?他に破裂する食材はある?

知識

卵はもちろん、外側が殻や皮で密閉されているもの、例えば栗やソーセージといったものも、電子レンジで加熱すると破裂するから注意が必要だ。破裂を防ぐためには、あらかじめ殻や皮部分に穴を開けておく必要がある。密閉パッケージも同様に穴を開けてから加熱したいもの。

キッチン 疑問と悩み
電子レンジで卵を加熱すると破裂するのはなぜ? ほかに気をつけるべき食材はどんなもの?

電子レンジは、2.4Gヘルツ帯の電波を食品に照射して、食品内の水分を加熱する仕組みになっています。食品の内部(中心部)から加熱されるので、食品の外側に殻があるものは、内部の水蒸気の圧力が高まり、限界を超えると破裂します。その代表が卵です。

以外にも、外側が殻や皮で密閉されているもの、例えばソーセージといったものも、電子レンジで加熱すると破裂します。破裂を防ぐためには、あらかじめ殻や皮部分に穴を開けておく必要があります。密閉パッケージも同様に穴を開けてから加熱する必要があります。

左から卵、ソーセージ、栗

食品内部の水分が水蒸気になって、殻を破裂させる。卵以外にも外側が密封された構造の食品やパッケージは破裂の危険性が高い。

■解説/福多利夫(フリーライター)

スポンサーリンク
知識
シェアする
特選街web編集部

1979年創刊の老舗商品情報誌「特選街」(マキノ出版)を起源とするWebマガジン「特選街web」( https://tokusengai.com/ )編集部。2023年6月よりブティック社運営。日常に役立つ知識、商品選びのコツから、お得な購入方法、上手な使いこなし方まで、読者の皆様の快適な暮らしをサポートする記事を作っています。

特選街web編集部をフォローする
特選街web

PR

ドライブ中も車内でYouTubeや映画など楽しみたいあなたにおすすめ!データシステム『HDMI変換ケーブル』『テレビキット』テレビキャンセラー【PR】
車での長距離移動が増える年末年始。ドライブの楽しさを倍増するには、車内でテレビや動画を視聴できるエンタメ機能がマストだ。そこでお勧めなのが、データシステム社が販売している2つのアイテム! カーナビ画面でiPhone・iPadのアプリや動画を...

PRレビュー

【偏差値40からの医学部合格】吉田沙保里が受験の不安にタックル! 『京都医塾』が整体、ジムまでサポートする理由【PR】
受験は不安と緊張、この勉強方法で良いのかという疑念との闘い。中でも狭き門の医学部受験を、偏差値40の段階から独自メソッドで合格に導いてきたのが医学部専門予備校「京都医塾」です。完全オーダーメイドのカリキュラムに加え、食事、整体、運動面まで受...

PRニュース