コーヒー豆の挽き方の度合い（粉の粒度）も、コーヒーの抽出や味わいに大きな影響を与える。味わいは、粒度が粗いほどあっさりと軽め（ライト）、逆に細く挽くほどどっしりと濃厚（ストロング）になる。
［別記事：【コーヒーの基礎知識⑤】ブレンドって何？ブレンドする目的は？→］
粉砕の粒度で目的や味が変わる
焙煎したコーヒー豆は、淹れる前にミルやグラインダーなどの道具を使って挽く（粉砕する）。そして、この挽き方の度合い（粉の粒度）も、コーヒーの抽出や味わいに大きな影響を与える。
粉の粒度は、粒の大きな順に粗挽き、中挽き、中細挽き、細挽き、極細挽きに分けられる（実際はミルの設定でさらに細かく調整できる）。
味わいは、粒度が粗いほどあっさりと軽め（ライト）、逆に細く挽くほどどっしりと濃厚（ストロング）になる。
豆を挽くのは、コーヒーを淹れる直前に行うのが重要。また、できるだけ粒度にバラツキを出さないことや、使う器具に合わせた粒度にすることがおいしいコーヒーを抽出するポイントとなる。
コーヒー豆の粉砕
挽き方のポイント
① 淹れる直前に挽く
② 粒の大きさを均一にする
③ 使う器具に合わせる
ミル（グラインダー）
手動式
文字どおり、ハンドルを手で回してコーヒー豆を挽く。豆を挽く手ごたえや、挽くときの香りが楽しめるが、挽く量によってはかなり時間がかかる。
電動式
電動モーターを回して挽くので、カップ数が多い場合でも素早く粉砕できる。廉価なタイプだと粒度の調整が難しく、粒度のバラツキも出やすい。
※この記事は『自宅で楽しむおいしい珈琲の淹れ方』（マキノ出版）に掲載されています。
