解説者のプロフィール
食のスタジオ
レシピ・栄養サポート・編集制作・レシピコンテンツの販売まで、食の業務を一貫して行う専門会社。管理栄養士、編集者など、食の知識と技術を身につけたスタッフで構成されている。著書多数。
▼HP
本稿は『スピード完成! 野菜の大量消費おかず342』（西東社）の中から一部を編集・再構成して掲載しています。
材料は「作りおき」は4〜5人分、「ボリューム」「食材ひとつ」は2人分、「超長持ち！保存食」は作りやすい分量としています。その他レシピは一部作りやすい分量としているものもあります。
材料に記載した分量（g）は使用量です。皮やヘタ、種など廃棄する部分を含んだ分量になります。
小さじ1は5ml、大さじ1は15ml、1カップは200mlです。
調味料で特に記載がない場合、しょうゆは濃口しょうゆ、砂糖は上白糖、塩は精製塩、酢は穀物酢、小麦粉は薄力粉を使用しています。
食材で特に記載がない場合、洗う、皮をむく、ヘタと種を除くなどの下処理は済ませてから、手順を説明しています。
オーブン、オーブントースター、電子レンジの加熱時間はめやすです。メーカーや機種によって異なる場合があるので、様子を見ながら調整してください。
電子レンジは600Wを使用しています。500Wの場合は加熱時間を1.2倍、700Wの場合は加熱時間を0.8倍にしてください。
冷蔵、冷凍の保存期間はめやすです。食品の扱いに気をつけ、食べる前に、必ず状態を確認しましょう。
とうもろこし
鮮度を見極めるポイント
▼皮の緑色が濃い
▼ひげ根が茶色で、ふさふさしている
消費アイデア
▼蒸す・ゆでる・焼く
やっぱりまるごとかじりたい。
▼サラダ
彩りばっちり、食感もアクセントに。
▼汁もの
牛乳とミキサーにかけて、ポタージュに。
保存テク
▼冷凍：2か月
かためにゆでて実を削いで、保存袋に入れて冷凍。
【作りおき】とうもろこしのツナマヨ
冷蔵：3日 冷凍：2週間
材料（4〜5人分）
とうもろこし 3本（正味450ｇ）（冷凍の場合も同量）
ツナ缶（油漬け） 小2缶（140ｇ）
マヨネーズ 大さじ3
作り方
①とうもろこしの皮を1〜2枚残してむく。
②フライパンにとうもろこしを並べ、かぶるくらいの水、塩小さじ2（分量外）を加え、ふたをして中火でゆでる。蒸気が上がったら弱火にして、10分ゆでたらザルにあげて水けをきる。
③②の皮をむき、実を包丁で削いでボウルに入れる（やけどに注意）。缶汁をきったツナ缶、マヨネーズを加えてあえる。
アレンジ！
食パンにのせてオーブントースターで焼き、具だくさんトーストに。
本稿は『スピード完成! 野菜の大量消費おかず342』（西東社）の中から一部を編集・再構成して掲載しています。
