〈疲労回復レシピ〉疲れを取る食べ物 心と体に効く春夏秋冬ごはん｜酸化・糖化しやすい生活習慣

解説者のプロフィール

関口絢子（せきぐち・あやこ）

料理研究家・管理栄養士。東京都生まれ、川村学園短期大学食物学科卒業。「食とアンチエイジング」の関係が注目されていなかった15年以上前から、インナービューティースペシャリストとして情報を発信し、先頭を走り続ける。テレビや雑誌等のメディアを中心に、健康・美容・ダイエットに関するレシピや栄養情報を提供。2020年に開設したYouTube「関口絢子のウェルネスキッチン」は登録者15万人を超える人気チャンネルとなっている。米国栄養カウンセラー、ヘルスケアプランナー、日本抗加齢医学会認定抗加齢指導士。

本稿は『春夏秋冬 疲れ取りごはん 心も体も軽くなる「食べ養生」大全』（KADOKAWA）の中から一部を編集・再構成して掲載しています。

イラスト／祖父江ヒロコ

季節の変わり目の不調

やる気が出ない、重だるいなどの疲れに悩んでいませんか？　特に、季節の変わり目は、心や体に不調が起こりやすい時期です。
気温、日照時間、気圧、湿度の変化に加え、生活リズムや環境の変化が重なるので、隠れストレスやダメージを抱えやすくなります。

そんな「季節疲れ」の種類は大きく３つあり、ひとつ目は肉体的な疲労、２つ目は心労、３つ目は季節の変わり目など環境によるストレスです。
３つ目の疲れはあまり自覚されないため、「なんとなく不調」と呼ばれることも。

そうした「疲れ」と「なんとなく不調」を解決するのが、季節の食材や料理です。

旬の食べものには、その時期に必要とする栄養素が豊富に含まれています。
つまり、それぞれの季節で抱えがちな不調を解消するためのパワーが、最もみなぎっているのです。それらを活用して心と体を活性化するということは、自然の恵みから生きる力をいただくということなのです。

体がだるい、心が重い、なんとなく疲れが取れないのはなぜ？

毎日快調で心も体もスッキリ！　そんなふうだったら最高ですね。でも実際は日々、体の調子について、健康について、いろいろなお悩みがあるのでは？

いくつもの原因が複雑にからみ合っていることと思いますが、体調不良の原因のもとを探れば、体の酸化（さび）や糖化（焦げ）、慢性炎症（ぼや）にあるかもしれません。この３つは老化の三大原因といわれます。

私たちの体は一般的に、20歳前後をピークとして老化に向かう、つまり衰える方向に向かっていきます。そのスピードは人それぞれですが、避けることは誰にもできません。
健やかな生活のポイントは、老化していく体とうまく付き合うこと。

けれど、ついつい体に余計なダメージを与えて酸化や糖化を進めてしまう。さらには体内に炎症を起こしてしまう。
すると体は疲れやだるさ、痛みといった不調でＳＯＳを出すようになります。

生きていくのに大切な呼吸やエネルギー産生の際に、活性酸素の発生を伴います。
活性酸素は過剰になると、酸化（さび）を引き起こし、疲労や不調の原因となります。

糖化（焦げ）は、体内に取り入れられた余分な糖分がタンパク質と結び付くことで起こります。
糖分につかまったタンパク質は正常に働けなくなり、ＡＧＥｓ（最終糖化産物）を生成します。このＡＧＥｓが、老化を促進するのです。

炎症は、本来は体を守るための防御反応ですが、慢性的に炎症が続く状態（ぼや）になると細胞の老化が進み、さらに炎症が加速するという悪循環に陥ります。

酸化しやすい生活習慣をチェック

体が「疲れ」というサインを出したら

体のさび、焦げ、ぼやは、いずれも生活習慣病や糖尿病、認知症などの原因ともなりえる大きなリスクですが、通常であればいきなり病気になるわけではありません。

体が少しずつ疲れていき、改善しないままダメージがたまっていくことで、ついには深刻な症状が引き起こされるのです。

だからこそ、体が「疲れ」というサインを出したら、酸化や糖化、慢性炎症を抑える行動をはじめないといけません。

私たちの体は、自分が食べたものでできています。体内で起きることに大きく関わる食べものを変えれば、私たちの体が変わるのは当然のことです。
酸化、糖化、炎症を抑えることを意識した質のよい食事を取っていれば、体調は自然と良化していくはずです。
環境やストレスによって受けるダメージにしても、食べもので抑制したり、解消できたりする部分があります。

質のよい食事

「質のよい食事」に絶対コレという答えはありませんが、わかっていることはあります。
たとえばできるだけ、その食べもの本来の姿でいただいたほうがいいということ。
多くの野菜の皮や種には栄養素がぎゅっと詰まっています。捨てずに食べると体にいいものがたくさんあります。
精製したもの（白米、白い砂糖）よりも未精製のもの（玄米、黒糖、きび糖、全粒粉など）のほうがいいのもこのためです。

それは同時に、化学的な調味料や保存料などが少ないほうが安心できるということです。
調味料や加工食品を選ぶときは、ラベルで原材料を確認してみましょう。合成された物質名が多いほど自然から離れていきます。

そうやって、自分が食べているものの内容を知ることがとても大切です。
「今、食べるものが自分の心と体を作るのだ」ということを意識してください。

おいしく楽しく食べられる範囲で、気を付けたいこと、意識したいことを取り入れていけるといいですね。

糖化しやすい生活習慣をチェック

本稿は『春夏秋冬 疲れ取りごはん 心も体も軽くなる「食べ養生」大全』（KADOKAWA）の中から一部を編集・再構成して掲載しています。