安売りやおすそ分けでたくさん野菜があるけれど、使いきれない…そんな時は干し野菜を作ってみませんか? 野菜は干すと長期保存ができ、さらにうまみが凝縮して味わいがアップします。野菜の上手な干し方と、干し野菜を使ったレシピを紹介します。

解説者のプロフィール

食のスタジオ

レシピ・栄養サポート・編集制作・レシピコンテンツの販売まで、食の業務を一貫して行う専門会社。管理栄養士、編集者など、食の知識と技術を身につけたスタッフで構成されている。著書多数。
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本稿は『スピード完成! 野菜の大量消費おかず342』(西東社)の中から一部を編集・再構成して掲載しています。

実は意外とカンタン 野菜、干してみる?

野菜は干すと長期間保存ができ、さらにうまみが凝縮して味わいがアップします。
野菜の上手な干し方と、干し野菜を使ったレシピを紹介します。

おすすめの野菜と切り方

にんじん

薄切り
細切り
いちょう切り

画像: にんじん

大根

厚切り
薄切り
半月切り

画像: 大根

なす

薄切り
輪切り
半月切り

画像: なす

ごぼう

薄切り
ささがき

画像: ごぼう

きのこ

石づきを除いてほぐす
薄切り

画像: きのこ

本稿は『スピード完成! 野菜の大量消費おかず342』(西東社)の中から一部を編集・再構成して掲載しています。



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