安売りやおすそ分けでたくさん野菜があるけれど、使いきれない…そんな時は干し野菜を作ってみませんか？ 野菜は干すと長期保存ができ、さらにうまみが凝縮して味わいがアップします。野菜の上手な干し方と、干し野菜を使ったレシピを紹介します。
解説者のプロフィール
食のスタジオ
レシピ・栄養サポート・編集制作・レシピコンテンツの販売まで、食の業務を一貫して行う専門会社。管理栄養士、編集者など、食の知識と技術を身につけたスタッフで構成されている。著書多数。
▼HP
本稿は『スピード完成! 野菜の大量消費おかず342』（西東社）の中から一部を編集・再構成して掲載しています。
実は意外とカンタン 野菜、干してみる？
野菜は干すと長期間保存ができ、さらにうまみが凝縮して味わいがアップします。
野菜の上手な干し方と、干し野菜を使ったレシピを紹介します。
おすすめの野菜と切り方
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薄切り
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いちょう切り
大根
厚切り
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半月切り
なす
薄切り
輪切り
半月切り
ごぼう
薄切り
ささがき
きのこ
石づきを除いてほぐす
薄切り
本稿は『スピード完成! 野菜の大量消費おかず342』（西東社）の中から一部を編集・再構成して掲載しています。
