お酒と料理の相性を楽しむ「ペアリング」。ここでは、書籍『いつものお酒を100倍おいしくする 最強おつまみ事典』の著者で発酵料理家の真野遥さん、同監修者で工学博士の數岡孝幸さんに、「缶チューハイ」について、つくり方や分類、どんな料理に合うかがわかる味わいマップを紹介していただきました。あなたにぴったりの缶チューハイがわかる「缶チューハイタイプ診断」もどうぞ!

解説者のプロフィール

画像: 解説者のプロフィール

真野遥 (まの・はるか)

発酵料理家。1990年生まれ。法政大学人間環境学部卒業後、商社勤務を経て、飲食店のキッチンや料理研究家アシスタントの経験を積み、料理家として独立。現在は東京、京都を中心にレシピ開発やメディア出演、日本酒ペアリングが学べる料理教室の主宰など幅広く活動中。著書に、『手軽においしく 発酵食のレシピ』(成美堂出版)がある。好きなお酒はビールと日本酒。旬の食材を使ったおつまみを合わせるのが好き。

本稿は『いつものお酒を100倍おいしくする 最強おつまみ事典』(西東社)の中から一部を編集・再構成して掲載しています。

監修/數岡孝幸(東京農業大学応用生物科学部醸造科学科准教授)

缶チューハイができるまで

原材料

画像: ■ 原材料

缶チューハイのおもな原材料は、酒類、果汁、水や炭酸水などの割り材。これに、甘味料、香料などが添加されたものもある。

■■ STEP 1 ■■
原液づくり・仕込み
アルコール、果汁を調合し、仕込みタンクに入れ、原液を仕込む。

■■ STEP 2 ■■
水をブレンド
缶に原液、水を入れる。

■■ STEP 3 ■■
炭酸ガス充填
炭酸系の場合、缶に炭酸ガスを充填する。(または、液に炭酸ガスを溶け込ませ、容器につめる)

■■ STEP 4 ■■
密封
シーマーという機械を使い、缶にふたをつけ、密封する。

■■ STEP 5 ■■
殺菌
殺菌装置で殺菌する。

■■ STEP 6 ■■
品質検査
中身がきちんと入っているか、ふたがしっかりしまっているかなどを検査する。

■■ FINISHED ■■
出荷
箱詰めし、出荷する。

合う食材つき
缶チューハイ 味わいマップ

いろいろな味が楽しめる缶チューハイ。味わいのタイプ別にマップにまとめました。外食のときも役立つかも。

画像: 合う食材つき 缶チューハイ 味わいマップ

*マップのⒶ〜Ⓕは次ページの缶チューハイタイプ診断に対応しています。



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