うなぎはおいしいし、栄養も豊富。とは言えお店で食べるのはちょっと高い…。そんなときには、行きつけのスーパーマーケットでお手頃価格のうなぎをゲットして、ひと手間加えて「鰻のかば焼き」をおいしく食べちゃおう！
【2025年は7月19日と7月31日】そもそも「土用の丑の日」って何？
土用（どよう）とは立春・立夏・立秋・立冬の前18日間を指し、季節ごとにある「土用（どよう）の丑（うし）の日」。土用とは種が芽を出す土のパワーのことを指し、丑（うし）の日は十二支でカウントして、丑にあたる日。その中で、うなぎを食べるのは、正確には夏の土用の丑の日のみ。
江戸時代に、”夏やせの薬に鰻（うなぎ）の蒲焼を食べ、また、灸（きゅう）をすえる”という風習から生まれたものだ（参照：広辞苑 第七版）。
毎年話題となる「土用の丑の日」、2024年は7月24日と8月5日の2回だったが、2025年（令和7年）の「土用の丑の日」は、7月19日（一の丑）と7月31日（二の丑）の2回である。
スーパーで買ってきた中国産の安いうなぎでもおいしくなるワザ
コスパを考えるとやはり、お買い得な中国産のうなぎをスーパーでゲットして、おいしく食べられれば最高だ。ところが市販のうなぎの蒲焼きを温めても、どうにもこうにも、ふっくらおいしく仕上がらないという人は多いはず。
今回はそんなお悩みを吹き飛ばすための方法を、1975年から発売されているロングセラー調味料『日の出 料理酒』や、『日の出 みりん』で知られる創業明治33年、124年の歴史を誇る老舗調味料メーカー「キング醸造」（兵庫県）に教えてもらったので、実際に試してみたい。
ちなみに『日の出 料理酒』は、清酒に塩を加えた「酒塩（さかしお）」という日本の伝統調理法をヒントに、酒と塩を合わせて調味料として開発した加塩タイプの料理酒。原材料は、米・米こうじの醸造調味料（国内製造）や酒粕などで、国産米を使用。料理酒には、塩を加えた加塩タイプと、お酒だけの非加塩タイプがあるが、『日の出 料理酒』は加塩タイプ。無塩タイプと違い、肉や魚の臭みを消し、食材を柔らかく仕上げる効果だけでなく、うま味やこく味とほんのり塩味を付けて味を調える働きがある。
アルコール度数は、通常の日本酒程度の13.0度以上14.0度未満。
作り方 その1●電子レンジ調理 電子レンジ ×『日の出 料理酒』
1.耐熱皿にうなぎの蒲焼きを切り並べる。「日の出 料理酒」を1尾につき大さじ1杯をふって、ラップを軽くかける。なお今回は、一尾の半分を電子調理で、もう半分をフライパンで調理した。
2.電子レンジ（500W）で1分程加熱し、ラップをはずしてさらに30秒加熱すればできあがり！
筆者はこれまで、安価なうなぎをどうしたら生臭くなく美味しく食べられるのか、試してきた。タレを洗ってペーパータオルで拭いて酒蒸しにしてみたり。ただけっこう手間がかかっていた。
その点、今回教わった電子レンジ調理は、超カンタンで手軽。うなぎをふっくらさせるために、水でもなく、ただのお酒でもなく、料理酒を少しふりかけてレンチンするだけで、思った以上にふっくらしていて、酒塩のおかげか、臭みも気にならず、おいしくいただけた。時短にもなる！
作り方 その2●フライパン調理 フライパン ×『日の出 料理酒』
1.フライパンにクッキングシートを敷いて、うなぎの蒲焼きを切り並べ、日の出 料理酒を1尾につき大さじ2杯をふりかける。
2.フタをして弱～中火にかけ、全体が沸騰して湯気が吹き出すまで（3分程度）温めればできあがり。
実際に作ってみると、電子レンジ以上にふっくらした鰻の蒲焼きになって驚いた。「クッキングシート」を使うとくっ付かないので、フライパン返しですんなりすくえて、盛り付け時に身がボロボロにならないのがいい。見た目にお店感がちょっと出たのでうれしい。
食べてもアルコールは感じられない。パパッと山椒をかけて食べたところ、うなぎ特有の脂がのっているのだけど、しつこく感じないし、生臭くないのが不思議。やはり裏で『日の出 料理酒』が良い仕事をしているからなのだろう。
肝吸いも付ければ高級感は出るだろうが、ミニスーパーなどでも入手しやすい即席お吸い物で充分楽しめた。
おうちでおいしく、コスパ最高！
