【酢生姜の作り方】生姜パワーで冷えと無縁な体質を目指そう!簡単美味レシピも紹介

酢ショウガの効果を得るには、継続してとることが大切。そのためには料理に使うのが一番。酢生姜の作り方と、美味しい簡単レシピをご紹介します。ショウガの効果で体がポカポカと温かくなります。ぜひお試しください。【安心編集部編】

万能調味料!「酢ショウガ」の作り方

細かく刻んだショウガを酢に漬けて作る「酢ショウガ」は、ショウガと酢の薬効が一度にとれる、体にいい作りおき調味料です。

適度な酸味とショウガのさわやかな辛味が、どんな料理もおいしくしてくれますし、ショウガの効果で、体がポカポカと温かくなります。ぜひ、毎日の食卓のお供にしてくださいね!

【用意するもの】
・ショウガ……200g(市販のもので2～3個)
・酢……200ml程度(ショウガが浸る程度の量)
・ハチミツ……大さじ1(好みで増減してもよい)
・密閉できる保存瓶(ガラス製がお勧め)

※ショウガは、辛味成分の強い根ショウガのほうが、有効成分が多くなるのでお勧めだが、辛味が苦手な人は、新ショウガを使ってもよい。皮に成分が多いので、皮ごと用いる。
※使用する酢は、米酢、黒酢、リンゴ酢など、醸造酢であればなんでもよい。

【作り方】
❶ショウガを切る
ショウガはよく洗い、皮をむかずにみじん切りにする。
※チョッパーやフードプロセッサーを使っても便利。
※ショウガは薄切りにしてもよいが、みじん切りにしたほうが、いろいろな料理に加えやすい。

❷レンジで加熱する
(1)を耐熱容器に入れ、少量の水(分量外:大さじ1～2程度)を加えてラップをかけ、電子レンジ(600W)で1分30秒ほど加熱する。
※加熱することにより、ショウガの体を温める効果がアップする。
※水を加えるのは、加熱中にショウガが焦げるのを防ぐため。

❸酢を加える
(2)の粗熱が取れたら保存瓶に移し、酢を注ぎ入れる。

❹ハチミツを加える
(3)にハチミツを加えて、全体を軽くかき混ぜる。ふたをして冷蔵庫で一晩漬け込めば出来上がり。

【保存方法と保存期間】
冷蔵庫で保管し、2週間ほどで食べきるようにする。保存しているうちに、酢ショウガが薄いピンク色に変わることがあるが、これはショウガと酢の成分が反応したため。食べてもまったく問題ない。
【1日に食べる量の目安】
1日に大さじ1～3杯をとるのがお勧め(酢とショウガの両方をすくった量)
【食べ方】
カレーやみそ汁、煮物、ドレッシングなどに混ぜると、辛味が苦手な人でも食べやすい。

おいしさも健康効果もぐーんとアップ!超簡単「酢ショウガ」レシピ

【レシピ考案・料理・スタイリング】古澤靖子

酢ショウガの効果を得るには、毎日続けてとることが大切です。そのためには、料理に使うのがいちばん。そこで、超簡単に作れる酢ショウガレシピをご紹介します。混ぜるだけ、かけるだけで、あっという間においしい1品が出来上がりますよ!

酢ショウガレモネード

【材料】(1人分)
酢ショウガ……大さじ2
ハチミツ……大さじ1
炭酸水……100ml
レモンスライス…1枚

【作り方】
❶グラスに酢ショウガとハチミツを入れてよく混ぜる。
❷(1)に炭酸水を注ぎ、レモンスライスを浮かべる。レモンをつぶしながら飲む。

酢ショウガトマト

【材料】(2人分)
トマト……中1個
酢ショウガ……大さじ1
塩、コショウ……各少々
オリーブ油……大さじ1

【作り方】
❶トマトは大きめの一口大に切り、ボウルに入れる。
❷(1)に酢ショウガ、塩、コショウ、オリーブ油を加え、軽くあえる。

酢ショウガワカメ

【材料】(2人分)
乾燥ワカメ……大さじ2
酢ショウガ……大さじ1
しょうゆ……少々

【作り方】
❶乾燥ワカメはたっぷりの水(分量外)で戻し、ザルに上げて水気をよく切る。
❷(1)を器に盛り、酢ショウガをのせ、しょうゆ少々をかける。

酢ショウガとダイコンのサラダ

【材料】(2〜3人分)
ダイコン……150g
ダイコンの葉……少々
塩……2つまみ
カニ風味カマボコ……4本
酢ショウガ……大さじ2
マヨネーズ……大さじ3
粗びき黒コショウ……少々

【作り方】
❶ダイコンは皮をむき、5mm幅の短冊切りにする。ダイコンの葉は細かく刻んでおく。
❷(1)をポリ袋に入れ、塩を振り、軽く混ぜておく。
❸カニ風味カマボコは粗くほぐしておく。
❹ボウルに水気を絞った(2)、(3)を入れ、酢ショウガ、マヨネーズを加えてあえる。
❺(4)を器に盛り、粗びき黒コショウを振る。

キャベツの酢ショウガ浅漬け