味香り戦略研究所がコンビニカウンターコーヒーの味覚調査を発表した。すっかり定着したコンビニコーヒーのラテの味わいを、九州大学とインテリジェントセンサーテクノロジーの共同開発による味覚センサーで数値化。それぞれのテイストがどの世代に好まれるかという研究結果だ。
コンビニのカフェラテの味わいを味覚センサーで数値化し、それぞれがどの世代に好まれるかを予測
すっかり定着したコンビニのカウンターコーヒーだが、その味や香りは各チェーンでかなり異なる。
そんなコンビニコーヒーのラテの味わいを味覚センサーで数値化(下図)したうえで、それぞれのテイストがどの世代に好まれるかという研究結果を、味香り戦略研究所が発表。
味香り戦略研究所
コンビニカウンターコーヒーの味覚調査
味の方向性を客観的に判定
味覚センサーは、九州大学とインテリジェントセンサーテクノロジーの共同開発によるもので、嗜好の調査ツールは味香り戦略研究所が独自に開発。詳細は下記のURLを参照。
文／特選街編集部
