【キャベツの効果】美肌やダイエットにおすすめ有効成分も解説|健康野菜「キャベツ」編

健康の要である胃腸を健康にし、体の中を浄化して病気を未然に防いでくれるキャベツ。ストレスにさらされがちな現代人の強い味方です。【解説】石原結實(医学博士)・牧野直子(管理栄養士)

著者のプロフィール

石原結實(いしはら・ゆうみ)

医学博士。1948年長崎市生まれ。長崎大学医学部大学院博士課程修了。血液内科を専攻。長寿地域として有名なコーカサス地方やスイスのBベンナー病院などで最新の自然療法を学び、現在イシハラクリニック院長。

牧野直子(まきの・なおこ)

管理栄養士、料理研究家。スタジオ食主宰。料理研究家として料理提案、料理制作を行うほか、管理栄養士としての観点から、生活習慣病予防、美容などによい食情報の提供をメディアや講演で行っている。日本肥満学会会員。日本食育学会会員・評議員。

本稿は『知って驚くファイトケミカル健康野菜大全』(KADOKAWA)の中から一部を編集・再構成して掲載しています。

イラスト/村田善子

ビタミンパワーでストレスに負けない元気な体に

キャベツはアブラナ科アブラナ属の多年草。原産地はヨーロッパで、古く、紀元前の古代ギリシャや古代ローマにおいて、すでに栽培が行われていました。今では丸く結球したキャベツが一般的ですが、当時は今の「ケール」のような1枚葉の葉キャベツでした。結球したものが登場するのは12～13世紀ごろ。日本では、江戸時代の末期から作られはじめ、明治時代になって本格的なキャベツの栽培が始まり、大正時代には広く食べられるようになりました。

生でよし、加熱してよし、季節を問わず毎日のおかずに欠かせないキャベツですが、現代のストレス社会に負けないために、ぜひ活用したいパワーがたくさんあります。

ビタミンU、Cが胃腸をダメージから守る

ストレスにさらされると、真っ先に悲鳴をあげるのが胃腸です。食欲不振、過食、胃もたれ、胸焼け、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、便秘、下痢……。それだけではありません。ストレスを放置すると、免疫力が落ちたり血流が悪くなったりして、さまざまな病気を招くおそれも。そこで、日ごろのストレスに負けないためにしっかり食べたいのがキャベツです。

キャベツのビタミンUはアミノ酸の一種。たんぱく質の合成を促す作用があり、胃の粘膜を保護します。また、胃酸の分泌を抑え、傷ついた粘膜を修復するので、もしも潰瘍ができてしまっても、傷口をすばやく修復してくれます。

また、ビタミンCにはストレスへの抵抗力を高めるホルモンの合成を促す働きもあり、ストレス性の潰瘍など、消化器官のトラブルや炎症の改善にも有効です。老化やさまざまな病気の原因とされる活性酸素から体を守る抗酸化作用もあり、白血球の働きを助けて抵抗力を強め、ウイルスの侵入やがん細胞の増殖を制御する働きも期待されています。