グルメ・レシピ
〈簡単ごはん〉安くて栄養満点の「麺 めん類」レシピ パッと作れる一品料理!
〈こんなところに若者が!?〉住宅街のビール屋さんが成立する理由 ブルワリーパブの先駆者に訊く
コロナ禍にあってブルワリー(ビール醸造施設)を併設した飲食店の開業事例が増えてきた。その要因は、クラフトビールの市場を支えているのが若い世代でありビジネスとしての持続性が期待できること。そして、これまでブルワリーという大きな投資に踏み切れな...
〈簡単ご飯〉栄養バランス満点の「丼 どんぶり」レシピ ササッと作れて安上がり!
栄養ってむずかしくない? いいえ、カンタンにととのいますよ! 「何品も作らなくていい」「ずぼらでOK」「お金もかけなくていい」。かんたんに作れて栄養バランス満点の「どんぶり」レシピを紹介します。書籍『世界一ラクチンな栄養ごはん』著者で、管理...
【チーズを手作り】カッテージチーズの作り方と活用レシピ ホエイ(乳清)を使った浅漬けや寿司も紹介
牛乳の1リットルパックを冷蔵庫に常備している人は多いと思いますが、「なかなか飲みきれない」ということはありませんか?実を言うと私自身、牛乳はカルシウム豊富な食材だと分かっているものの、特有の匂いがあまり得意ではなく、コーヒーやシチュー、お菓...
〈モーニングセット比較〉有名コーヒーチェーンの最安モーニングを食べ比べてみた!
今回は、コーヒーチェーン店のモーニングセットをご紹介します。「外で朝ご飯を食べる」といえば朝マック一択だった著者も、朝いちばんのハッシュポテトが堪える年齢に…。そこで目を付けたのが、わりと全国各地にあって、モーニングをやっているコーヒーチェ...
【アピックスインターナショナル】竹製蒸篭の採用で本格的な蒸し料理が楽しめる電機せいろ蒸し器
アピックスインターナショナルは、電気蒸し器の新製品として「むしざんまい AMZ-450」を発売した。本製品は、多くの電気蒸し器とは異なり、あえて清掃の不便がある竹製の蒸篭を採用しているのが特徴で、蒸気を適度に吸い込み過湿しない本格的な蒸し器...
〈相性最強のおつまみ〉お酒が100倍おいしくなる料理レシピ16選 ビール チューハイ 日本酒 ワイン…|ペアリング図鑑
お酒と料理の相性を楽しむ「ペアリング」。そこで、ビール、チューハイ、日本酒、ワイン、ウイスキー、焼酎に合わせるべき、最強のおつまみレシピを、書籍『いつものお酒を100倍おいしくする 最強おつまみ事典』の著者で発酵料理家の真野遥さんに教えてい...
【天下無双の和スイーツ】干し柿であって干し柿でない?「会津みしらずあんぽ柿」の美味しさと食感に魅了された話
福島名産のあんぽ柿。その甘みを引き出す干し方に新しい技術が入ってきました。その結果は驚天動地、南国フルーツと遜色ない「甘さ」を実現させました。それが「会津みしらずあんぽ柿」。今回は、無添加、無着色、無香料の自然食品で、天下無双の和スィーツ、...
〈焼酎の基本〉分類と製法の違い 味わい別「合うおつまみ」を解説 好みの焼酎がわかるチャート診断も紹介
お酒と料理の相性を楽しむ「ペアリング」。ここでは、書籍『いつものお酒を100倍おいしくする 最強おつまみ事典』の著者で発酵料理家の真野遥さん、同監修者で工学博士の數岡孝幸さんに、料理を合わせる「焼酎」について、造り方や分類、ラベルの読み方を...
【コストコのウイスキー】20年熟成シングルモルトが破格の6,998円 3種類の飲み方で味わってみた
最近では世界的な投機の対象になっていることもあるのでしょうか、すっかり高価になってしまったシングルモルトウイスキー。銘柄にもよりますが、筆者が学生だった20年前に比べると2倍以上の価格になっているものも珍しくありません。そんななか、スペイサ...
【地元密着】上野仲町通り「ブルワリー併設の羊肉料理店」が人気に コロナ禍で和食バルから業態変換
2021年12月17日、東京・上野の「上野仲町通り」に「シノバズブルワリーひつじあいす」という飲食店がオープンした。クラフトビールの醸造施設(ブルワリー、ブリュワリー)を併設した羊肉料理の店である。経営するのは、このエリアにドミナント展開し...
〈ウイスキーの基本〉世界5大ウイスキーの違い ラベルの読み方 チェックすべき項目 飲み方チャートも紹介
お酒と料理の相性を楽しむ「ペアリング」。ここでは、書籍『いつものお酒を100倍おいしくする 最強おつまみ事典』の著者で発酵料理家の真野遥さん、同監修者で工学博士の數岡孝幸さんに、料理を合わせる「ウイスキー」について、その造り方や5大ウイスキ...
〈ワインの基本〉分類とエチケット(ラベル)の読み方をやさしく図解 ブドウ品種別「味わいマップ」も紹介
お酒と料理の相性を楽しむ「ペアリング」。ここでは、書籍『いつものお酒を100倍おいしくする 最強おつまみ事典』の著者で発酵料理家の真野遥さん、同監修者で工学博士の數岡孝幸さんに、料理を合わせる「ワイン」について、造り方や分類、エチケット(ラ...
【実食!高級あん食パン】2月1日に「銀座に志かわ」から発売される新商品「水にこだわる高級あん食パン」を食べてきた!
2022年も早いもので、間もなく一か月が過ぎようとしている。ここ最近、コロナの感染者数の増加など、なかなか明るい話題がない。そんな中、あの高級食パンの専門店「銀座に志かわ」から新商品が発売されるという、私にとっては、なかなかの明るい話題だ。...
〈日本酒の基本〉分類や種類 ラベルの読み方 美味しい飲み方をやさしく解説 山廃・生酛・吟の意味は?
お酒と料理の相性を楽しむ「ペアリング」。ここでは、書籍『いつものお酒を100倍おいしくする 最強おつまみ事典』の著者で発酵料理家の真野遥さん、同監修者で工学博士の數岡孝幸さんに、料理を合わせる「日本酒」について、造り方や分類と種類、ラベルで...
〈缶チューハイの基本〉味わい別「合うおつまみ」ペアリング図解 相性ぴったりタイプ診断も紹介!
お酒と料理の相性を楽しむ「ペアリング」。ここでは、書籍『いつものお酒を100倍おいしくする 最強おつまみ事典』の著者で発酵料理家の真野遥さん、同監修者で工学博士の數岡孝幸さんに、「缶チューハイ」について、つくり方や分類、どんな料理に合うかが...
〈その後どうなった?〉コロナ禍で大ヒット「ドライブスルー八百屋」が “野菜炒め専門店” をはじめた理由
2021年12月、東京・渋谷にオープンした「肉野菜炒め ベジ郎」がたちまち行列のできる店となっている。メニューはなんと「野菜炒め」一本。野菜の大盛は無料。同店を運営する会社は、コロナ禍の2020年に「ドライブスルー八百屋」を行い大ヒットした...
【ペアリング初挑戦】お酒に合わせて味玉・ポテサラをアレンジしてみた!酒にもご飯にも合う絶品レシピ
「魚料理に白ワイン、肉料理には赤ワイン」くらいの知識はあるが、あらためて「酒とつまみのペアリング」と言われると甚だ自信がない。「ぬるめの燗に炙った烏賊」もペアリングなのか?そんなペアリング初心者の私にうってつけの本『いつものお酒を100倍美...
〈おつまみ簡単アレンジ〉味玉・ポテトサラダ・からあげに合う最強のペアリング図鑑|絶品レシピ
お酒と料理の相性を楽しむ「ペアリング」。そこで、味玉やポテトサラダ、からあげなど、王道のつまみのレシピと、そこから各お酒に合うようにアレンジした絶品レシピを、書籍『いつものお酒を100倍おいしくする 最強おつまみ事典』の著者で発酵料理家の真...
〈ビールの基本〉ビールの分類・ビアスタイルをやさしく図解 自分の好みがわかるチャート診断も紹介
お酒と料理の相性を楽しむ「ペアリング」。ここでは、書籍『いつものお酒を100倍おいしくする 最強おつまみ事典』の著者で発酵料理家の真野遥さん、同監修者で工学博士の數岡孝幸さんに、料理を合わせる「ビール」について、そもそもどんな飲み物なのか、...
【ビタクラフト 調理器具】取っ手の取り外しができてコンパクトに収納できる鍋とフライパンのセット
ビタクラフトは、調理器具の新製品として、着脱式ハンドルを採用した鍋・フライパンのセット「ビタクラフト イージークッカー 6点セット」を発売した。セット内容は、フライパン2種類と(20センチ/26センチ)とソースパン(18センチ)、ステンレス...
〈ペアリングとは〉お酒と食材の相性が良い組み合わせ つまみ選びのコツを紹介
お酒と料理の相性を楽しむ「ペアリング」。主にワインの世界で使われる言葉でしたが、最近では日本酒やビールなど、ほかのお酒にも浸透しつつあります。「友達が遊びに来るからワインを開けちゃおう!」「寒くなってきたから今夜は熱燗かな」といった家呑みの...
【ハイアール ほったらかし】材料を入れてスイッチを押すだけで無水調理が手軽にできる自動調理器「HotDeli JJT-R10A」
ハイアールジャパンセールスは、自動調理器の新製品として「HotDeli(ホットデリ) JJT-R10A」を発売した。本製品は、無水調理と独自のかきまぜ機構でほったらかしておいても調理ができるのが特徴で、料理が苦手な人でも、共働きで料理をする...
【変わり鍋のおすすめ】カルディ・無印良品・スーパーで比較!人気の「鍋の素」を食べ比べてみた
今回は変わり鍋の素をご紹介します。鍋は「基本的に具材をポンポン入れて煮込むだけなので調理が簡単」「一品で野菜や肉や魚をバランスよくとれる」という、主婦にとってめちゃめちゃありがたい存在です。冬場の週末は、かなりの確率で我が家の食卓に鍋が登場...
〈写真図解〉手作りバターの作り方 生クリームの選び方がポイント 味変レシピやバターミルク活用法も紹介
生乳の大量廃棄が懸念されている年末年始。消費の一助には程遠いかも知れませんが、今回は生乳から作られる「クリーム」をたくさん使う「手作りバター」のレシピとアレンジをお伝えします。作り方はとても簡単。多彩な風味のアレンジバターに味変が可能で、朝...
〈コロナ禍でも〉神田にこだわる「ラム肉酒場」の強かな戦略
オフィス街にある飲食店は、コロナ禍でリモート勤務になったことで昼間人口が減少。時短営業や酒類販売の自粛で大きな痛手を被った。神田で4店舗をドミナント展開しているスマイルリンクルも同様だった。JR神田駅から徒歩で30秒、4階建てという絶好の物...
【ロボットマートとは】プログラミング教材も無農薬野菜も買える先進的セレクトショップ コーヒーマシンが秀逸
通勤途中、「ロボットが働くお店」という看板が目に入りました。どんなロボットが、どんなふうに働いているのか?お店の中はどうなっていて、何が売られているのか?興味は尽きません。早速、お店に入って買い物をしてみました。その様子をレポートします。 ...
【限定ワイン】セイコーマート50周年記念の特別品 ハイクォリティなのにコンビニ価格で絶対おすすめ
北海道を中心に、茨城や埼玉にも店舗を展開するコンビニエンスストア・セイコーマート(セコマグループ)では、セイコーマート1号店開店から50周年を記念して、選抜した50樽のワインをブレンドした特別な「G7(ジーセブン)スペシャルエディション」(...
〈お菓子の家キット〉憧れの「コアラのマーチ」おかしハウスを作ってみたら今にも倒れそうな家が…でも大満足!
今回は「お菓子の家の手作りキットって、お菓子づくりに慣れていない人が挑戦するとどうなるの?」をご紹介します。クリスマス時期になると売り場に並ぶ「お菓子の家キット」を、「つくってみたいけど難しそう」と毎年横目で眺めてきました。が、数あるお菓子...
【超高級トマトジュース】360mlなんと2,040円!高糖度トマトのみを濃縮した珠玉の一杯を飲んでみた
筆者の住む北海道千歳市有数の買い物スポットと言えるのが、実は新千歳空港です。旅行客だけではなく、地元の方もご飯を食べていたり、ショッピングを楽しんでいたりするわけです。そんな新千歳空港で筆者が見つけたのが、北海道興農社の「高糖度あまえっこ濃...
【朝の時短】お弁当作りに超便利!ワーママ御用達「センターエッグトリプルパン」を使ってみた
お弁当作りの時短アイテムとして知られている「センターエッグトリプルパン」の正直なレビューを、ご紹介します。毎日のお弁当作りにうんざりしている人、少しでも調理にかかる時短を実現したいワーママさんは、ぜひ参考にしてくださいね。 時短がすごい「セ...
〈クリスプサラダワークス〉レジ会計のないサラダ専門の販売店 オーダーのやり方やメニュー・店舗一覧を紹介
11月1日、東京駅前丸ビルの地下1階のお弁当売場にたくさんのサラダが整然と詰め込まれた大型の冷蔵庫が登場した。これはレジ会計のないサラダ専門の販売店。これを営むのは「CRISP SALAD WORKS(クリスプ・サラダワークス)」というサラ...
【パン以外】ホットサンドメーカーレシピ コンビニ食材のおにぎり・おつまみ・スイーツを焼いてみた!
今回は、ホットサンドメーカーを使ったアレンジレシピをお届けします。今、ホットサンドメーカーで、「パン以外」のものを焼くことがひそかに流行中です。肉巻きやら、ハンバーグやら、ピザやら、ライスバーガーやら。確かにおいしそうではあるのですが、ホッ...
【減煙グリルプレート】焼き肉専用「肉祭り Bamboo」でステーキ肉を焼いてみた!サーロイン・シャトーブリアン・カルビを食べ比べ!
アピックスコーポレーションから、肉焼きの為のグリルプレートとして、自宅で肉焼きが楽しめる減煙グリルプレート「肉祭り Bamboo」なる製品が発売された。今回、この新製品を試す機会を得たので、実際に我が家でステーキ肉を用意して試してみた。使い...
【12坪で月商1000万】小さな居酒屋店主が「和だしのフライドチキン」で “王者” に戦いを挑む|唐揚げブームの次へ
今年は大手外食企業によるフライドチキン・チキンバーガーの開業が相次いだが、個人店が挑戦した例もある。東京・新小岩にある「からあげバル」が、秋葉原の「ヨドバシAkiba」の1階にこのショップをオープンした。その背景にあるのは、これから居酒屋の...
【業務スーパー】やわらか煮豚は夕飯作りの救世主!激旨タレを活用して副菜も|コスパ最強「業スー」レシピ
今日の夕飯はどうしよう…毎日献立を考えてつくるのは大変!そんな悩みを解決してくれるのが、業務スーパーの「やわらか煮豚」です。今回は、煮豚を主菜にして、タレを活用して副菜にふろふき大根&こんにゃくも作ってみました。費用は約500円。簡単!安い...
〈北海道ソウルフード〉焼きそば弁当の謎新作 もはやコレはやきそばなのかパスタなのか?|実食レビュー
北海道のソウルフードと言っても過言ではない「焼きそば弁当」に11月8日、新作の「やきそば弁当 ミートソース風」と「やきそば弁当 クリームソース風」が追加されました。ミートソース風やクリームソース風って、それはもう焼きそばではないのではないか...
【ダイソー・味付けたまごメーカー】少量の調味料でムラなく漬かる!手間いらず・液だれ知らずの便利アイテム
味付け卵を作ったことはありますか?ゆで卵を作って、調味料に数時間つけておけば完成と比較的簡単な料理ではあります。しかし家庭で作るには、卵をつけるための大量の調味料が必要だったり、調味料を節約するために袋を使うと液だれしたり、意外と面倒なとこ...
〈2000円のパフェに行列!〉和歌山の果物農家が運営する「観音山フルーツパーラー」快進撃の核心をレポート
「観音山フルーツパーラー」というフルーツパフェ専門店が、2021年10月18日に銀座、11月3日に表参道、と東京の中心に相次いでオープンした。これを運営しているのは、和歌山の果物農家。同農家は、これまで一貫して生産物を消費者に直接販売する農...
【コーヒー超初心者】ハンドドリップの器具と入れ方 道具を揃えて自分でやってみた|体験記
今回は、初めてのハンドドリップ体験記です。自分の手でコーヒーを淹れる贅沢な時間に憧れて、ハンドドリップの世界に足を踏み入れてみることにしました。コーヒーを淹れることに関しては、まったくの初心者。ハンドドリップするためにはどんな器具がいるのか...
【三大和牛の食べ比べ】松阪牛と神戸牛、近江牛の違いは?お勧めの調理法やウンチクを交えた実食レポート
クリスマスや年末年始など、これからは冬のイベントが目白押し。そんなときに食卓を彩るのは、すき焼きや焼肉、しゃぶしゃぶ…。たまには贅沢をして「ブランド牛を食べたい!」と思っている人も多いのではないでしょうか。本記事では、国産牛と和牛の違いから...
【◯年待ちの誘惑】約27年待ちのコロッケを予約してみた♪ お取り寄せグルメの入手困難品ってホントにあるの?
今回は「約27年待ち」という、お取り寄せグルメの中でも、かなり入手困難な「コロッケ」についてご紹介します。◯年待ちコロッケとして話題になり、テレビなどにも取り上げられた旭屋の「神戸ビーフコロッケ極み」です。実は、待ち年数が長くなりすぎて、一...
【ダイソー・チップスメーカー】電子レンジで8分!ジャガイモとカボチャで無添加ヘルシーチップスを作ってみた
北海道に住んでいるせいでしょうか。ジャガイモやカボチャなどをいただくことが結構あります。大変ありがたいです。しかしうっかりすると、ジャガイモは芽が生えてきたり、カボチャはカビたりします。 何か良い解決方法はないかと思っていた時に、ダイソーで...
【飲食店のDX成功事例】東京・大崎「焼鳥IPPON」スマホで注文から決済まで 店内から「すみませ～ん」が消えた店
9月1日、東京・大崎に「焼鳥IPPON(いっぽん)」という飲食店がオープンした。同店はDXが駆使されて、客が食事をする環境の設定は、スマホ一つオンラインで行うことが出来る。客が店に入るとQRコードを読み取り、スマホでモバイルオーダーを行なう...
【ダイソー・冷凍うどん電子レンジ調理器】汁あり汁なし両方作れて110円 自宅1人ランチがすごく楽になる!
在宅ワークや主婦業などなど、日中自宅にで仕事をしている人にとって、昼食の調理って億劫じゃないですか。自分1人だと、よけいに。そんなときの強い味方が、麺類でしょう。とはいえ、カップ麺はなんとなく罪悪感がありますし、大きな鍋で乾麺を茹でて冷水で...
【100均の調理器具】ダイソー茶碗蒸し器・セリア温泉卵器をレビュー 予想以上のクオリティで大満足!
茶碗蒸しや温泉卵は、材料はほとんど卵だけですし、自分で作ればコストパフォーマンスも高くて美味しいことはわかっています。しかし、どちらも火加減や温度調整を間違えると、かなり簡単に失敗してしまう料理です。そのため、つい出来合いのものを買ってきて...
【デュカとは】卵かけご飯が激ウマになるナッツ入り複合スパイス 自家製デュカの作り方も紹介
中東が発祥の起源といわれるミックススパイス「デュカ」をご存知でしょうか。たっぷりのナッツとスパイスの入った調味料でオリーブオイルと混ぜて、パンに乗せたり、パスタに使ったりします。実は筆者はこの「デュカ」を使った卵かけご飯にハマり、市販品を購...
【初回クーポン比較】賢く利用すれば9600円オフ?Uber Eatsや出前館などフードデリバリーの初回クーポン情報を徹底解説!
私たちの日常生活にすっかり定着したフードデリバリーですが、「店舗で買うよりも割高」「便利さがいまいちわからない」という理由から手を出せない方も多いはずです。そこで本記事では、人気宅配サービス4社の初回クーポンについてご紹介します。1,000...
【IH対応って書いてても…】実は使用不可?IH対応土鍋とIHクッキングヒーターの微妙な関係
これから日本は冬。鍋物が恋しい季節になります。しかし、土なべ側でIH対応を謳おうとも、多くのIHクッキングヒーターの取扱説明書(以下 取説)では、IH対応の土なべは使用不可と書かれています。今回は、この妙な話をレポートします。 IH対応土鍋...
【3代目は大進化】どう変わった?シロカの最新電気圧力鍋「おうちシェフPRO」のココがすごい!
短時間で調理ができる電気圧力鍋。しかし、味が少々薄味、十分染み込んでいないのがデメリットでした。数時間置くと味も染み込み、いい塩梅になるのですが、出来たてはイマイチ。今回、電気圧力鍋ブームの火付け役「シロカ」が挑戦したのはまさにこの「味」。...
【Momomi流】おすすめの食事法と簡単ダイエットレシピ 小顔マッサージのやり方も紹介
体を引き締めるなら、トレーニングだけでなく食事も大切。YouTube登録者数80万人超、「MomoFit」のMomomi(ももみ)さんに、「超やせルーティン」流・食事制限なしでやせる簡単レシピと、小顔マッサージについて教えていただきました。...
【ブームその後】タピオカ専門店「ブルプル」の一手 台湾カステラや豆花(トウファ)を展開|台湾食文化を基盤に強か
飲食の世界で近年「タピオカブーム」があったが、今では鎮静化している。このブームを享受したBull Puluという企業では、その巻き返し策として「タピオカ」の背景にある「台湾食文化」を基軸にして新しく事業を推進している。タピオカに加えて新しい...
【口コミ】シロカの電気圧力鍋を使ってみた!おうちシェフPROで“豚の角煮”を作るの巻|中年男児の初料理
昨年来のコロナ禍で「おうち時間」が増えるなか、妻の負担がとても増えたように思う。掃除や洗濯なら手伝うことができるが 40年以上の人生の中で一度も料理をしたことのない私には、妻に代わって食事を作ることができないからだ。そんないたたまれない思い...
【きのこは野菜?】栄養素や調理法 素朴な疑問をメーカーに取材 「香り松茸、味…」しめじより旨味が強いのはコレ!
シイタケやシメジ、エノキなど、きのこは季節を問わず手に入る食材ではありますが、なんとなく「秋の味覚」のイメージです。実際、秋になると、バーベキューや炊き込みご飯などで、きのこを使う機会が増えてくるのではないでしょうか。今回は、きのこにまつわ...
【比べたがる栄養士】有塩・無塩・発酵バターの違い|フィナンシェで食べ比べ トーストにおすすめは?
朝食にトーストを食べるときや、お菓子・パンづくりに欠かせないバター。有塩バター・無塩バター・発酵バターなどの種類がありますが、その違いは何なのでしょう。料理には「有塩バター」、お菓子なら「無塩バター」というイメージがあるけれど、どうして? ...
【ブレイク前夜】電球メーカーが栽培するスゴ旨きのこ「ホホホタケ」王者・松茸を超えることができるか
「はなびらたけ」と言うキノコをご存知ですか? 1000m以上の山に自生するキノコですが、自生条件が厳しく、どこにでも生えるキノコではありません。そんな希少なキノコですが、コレが「見た目よし」「食感よし」「美味」と三拍子揃ったパーフェクトキノ...
【船橋・将泰庵】噂の「飲めるハンバーグ」は通販でお取り寄せ? 和牛A5にこだわる人気店を徹底取材
千葉県船橋市内に「将泰庵(しょうたいあん)」という牛肉料理の店が5店舗、出店している。同店の特徴は、全店で「和牛A5」を使用しているということだ。この場合、自社競合が懸念されるが、同店がそのようなことなく、全店が盛業している理由として、日常...
【メニュー公開】鳥貴族の新業態「トリキバーガー」 国産食材にこだわるチキンバーガー専門店|東京・大井町
この度のコロナ禍によって、飲食業界は大きな影響を被った。特にアルコールや夜営業が支えてきた居酒屋系の企業では、売上の落ち込みに夥しいものがあった。しかし、このような動向に相反して売上を伸ばしたのが、ファストフードである。そして、外食大手では...
【フルーチェでかき氷】ふわふわとプルプルが口で溶ける幸せ ドウシシャ電動かき氷機の調整刃が優秀
先日、100円ショップ・ダイソーで500円かき氷機を購入。台湾風マンゴーかき氷などを作った結果は「ダイソーの500円かき氷機でフワフワかき氷を作ってみた」で紹介しました。このとき、牛乳ベースのおいしいものを凍らせてかき氷にすれば、絶対おいし...
