グルメ・レシピ
【ポリ袋レシピ】ご飯がふっくら炊ける湯煎のコツを徹底検証!洗い物の出ないパッククッキングを紹介
【和牛博士】ドクターミート・澤真人さん 62歳の挑戦に勝算はあるのか
食肉業界や飲食業界で「和牛博士」と称されている澤真人(さわ・まこと)氏は、食肉流通業界大手の取締役を務めていたが、退社して飲食業を立ち上げたいと考えていた。澤氏の夢は「おいしい和牛を世界中の人に食べてもらうこと」。30年間務めていた会社を退...
【ダイソー・500円かき氷機】フワフワに削れる!台湾風マンゴーや抹茶ミルク、チャイのかき氷を作ってみた
スーパーで食材の買い物をするついでに100円ショップをチェックするのは、すでに習慣といった感じの筆者です。さて、今回100円ショップ・ダイソーで発見したのは、「回して作るかき氷機」。価格はなんと税別500円です。さすがはダイソーといったとこ...
【お取り寄せグルメのおすすめ】達人が太鼓判!お中元など夏の贈り物にぴったりな商品BEST10
行列必至の絶品ハンバーグや老舗店の鰻、極上のクラフトビールに佐渡の銘酒、さらに、黒くないキャビア、殿様が食したウニ、男が惚れる!本物チョコレートなどなど、巣ごもり需要で人気のお取り寄せグルメ、おすすめベスト10を達人が紹介します! 解説/村...
うなぎの連鎖? やぶれかぶれで空前のヒットトレンドに 仕掛け人に話を聞いた
コロナ禍で「お客様が来ない」「商品が売れない」という飲食業界であるが、その一方で、突然客が詰めかけるような「空前のヒットトレンド」が生まれている。それは「うなぎ」だ。SNS上では、これらの商品の「映える」画像と共に、食べて感動したことが投稿...
【シャトレーゼのジュレ】白州名水で仕込んだゼリーは口当たり抜群!「まるで果物」の3品をレビュー
今回は、シャトレーゼで人気の高いフルーツゼリー3品を食べ比べした感想をご紹介します。「夏にぴったりの涼しげなお菓子」として人気を集めるシャトレーゼのフルーツゼリー。果実がたっぷり入っていて、完熟フルーツ本来の味わいを楽しめるので、自宅用には...
【夏酒おすすめ】熱帯夜も爽やかになるスッキリ淡麗の日本酒4選 ロックやソーダ割が合うお酒も紹介
日本酒は四季を通じて楽しめるものだが、夏に飲むならやっぱり「夏酒」だろう。季節の旬な食材と一緒に、旬のお酒をいただきたい。今年の夏は夏酒をより一層美味しく楽しむために、酒器やアテにもこだわってみてはいかがだろうか。 そもそも夏酒って?新酒や...
【京都老舗の底力】京都駅前地下街に誕生したテイクアウトゾーンが熱い!歴史ある名店が新スタイルで登場
2021年7月15日、京都駅前地下街ポルタに、できたての食を提供するテイクアウトゾーン「ポルタキッチン」がオープン!京都の名店の味を気軽に楽しめる新業態や新商品が登場し、話題を呼んでいます。先行オープンした、京都のとっておきのお菓子を集めた...
【変わるワタミ】から揚げの天才や「愛の不時着」韓国フライドチキンが好調 いまこそ伸びるFC事業
コロナ禍で、居酒屋事業の業績が大きく悪化したワタミでは、現在事業再構築が盛んに行われている。以前、焼肉事業が好調であることを述べたことに続いて、今回はワタミのFC(フランチャイズ)事業の展開スピードが著しくなっているという話題だ。2018年...
【夏バテに】野菜たっぷりドライカレーレシピ 冷凍できてアレンジ自在
体力勝負の夏こそ、ビタミン豊富な野菜を食べたいもの。でも、暑いと加熱調理を避けたい気持ちもあり、サラダや酢の物、冷たい麺類の薬味など、思いつく料理も少なめです。そこで、1食で野菜1日必要量(350g)の半分以上を食べられる、野菜たっぷりのド...
【飲食店のDX事例】テーブルバイキングの草分け「焼肉きんぐ」強さの秘訣を探ってみる
今、郊外ロードサイドの焼肉業態で圧倒的な強さを放っているのは、物語コーポレーションの「焼肉きんぐ」である。同チェーンは、顧客がテーブルにいながら焼肉の食べ放題を楽しむことが出来るテーブルバイキングの草分けであり、この市場を切り拓いてきた。同...
【ピクルスの作り方】3ステップで簡単!夏バテ対策に最適の常備菜 漬け汁を使ったレシピも紹介
暑い日が続くと、食べることもおっくうになりがち。そんな食欲が落ちやすい夏におすすめの「ピクルス」の作り方をお届けします。野菜を酢漬けにしたピクルスは、爽やかな酸味が食欲を刺激し、季節の野菜をさっぱりとサラダ感覚で食べられるのが魅力。たくさん...
【玄米いなり開発秘話】祇園で行列の料亭「八代目儀兵衛」の社長はお稲荷さんが嫌いだった…
健康志向が高まるなか、京都・祇園で行列の絶えない米料亭「八代目儀兵衛」が、プレミアム玄米を使った新商品「ひめいなり」を開発。テイクアウト専門店「玄米 京都ぎへえ」の1号店が7月15日、京都駅地下ポルタにオープンします。発売に先駆けて開催され...
【シャトレーゼのアイス2021】人気の4種はすべて税込100円以下!チョコも果実もあんこもぎっしり
今回は、シャトレーゼの人気アイス4品を食べ比べた感想をご紹介します。和から洋まであらゆるスイーツを取り扱うシャトレーゼでは、夏にぴったりのアイスクリームも数多く販売しています。定番のバニラやチョコのアイスから、夏に食べたいフルーツアイスやシ...
【ローソンのスイーツ】人気の「冷凍スイーツ」をレビュー クリームたっぷりなのに低カロリーで大満足
今回は、話題沸騰中のローソンの冷凍スイーツを2品ご紹介します。「カロリーオフで罪悪感なく食べられる」「冷凍食品なのでストックしておける」と注目されているローソンの冷凍スイーツ。今回はそんな冷凍スイーツの中でも、特に低カロリーで話題のスイーツ...
【新潟の日本酒】県民ライターおすすめの美酒7選 有名どころから季節限定の地酒まで紹介
日本一多くの酒蔵を持つ新潟県。美味しい米と水で作った新潟の日本酒は、上品な香りと味わいが特長です。今回は新潟県民である私が、地元民からも愛される人気の新潟日本酒7つをピックアップして紹介します。全国でも購入できる有名どころの日本酒から、新潟...
【ルポ】もう宴会に頼らない “昼飲み夜めし” 大変革の舞台「ネオ大衆酒場」最新トレンド
サントリーグループの外食企業であるダイナックは、コロナ禍で売上を大きく減じて、方向転換を迫られた。それは、これまで得意としてきた「オフィス街での宴会」から脱却すること。その復興を担う新業態として飲食店が二つつくられた。一つは近年「ネオ大衆酒...
【お菓子のサブスク】おすすめは森永やロッテの毎月届くおやつの定期便!話題のスナックミーにも注目
様々な業界でサブスクリプションサービスの導入が進んでいます。中でもお菓子のサブスクは注目を集めており、気になっている方も多いのではないでしょうか。そこで本記事では、数あるお菓子のサブスクの中から、ロッテや森永などおすすめのサービスを厳選。お...
【アサヒ・生ジョッキ缶】爆売れビールが再販スタート!今後の販売スケジュールとおいしく飲むコツをご紹介
缶ビール界に突如として現れた「アサヒスーパードライ 生ジョッキ缶」。発売されるやいなや販売停止となった人気商品ですが、ついに再販がスタートしました。ただ、数量限定での販売になるので争奪戦になることが予想されます。本記事では、生ジョッキ缶の再...
【琥珀糖(こはくとう)の作り方】買うと高いのに材料3つで簡単 色のつけ方や乾かし方、アレンジ法を丁寧に解説【ASMR】
「琥珀糖(こはくとう)」もしくは「寒氷(かんごおり)」と呼ばれるお菓子をご存知でしょうか? 砂糖液を寒天で固め、表面を乾かした和菓子です。その涼しげで愛らしい姿は、お茶席でも人気。目に涼やかなお菓子をいただいて夏の暑さをしのぐ、昔ながらの知...
【とろけるチーズ】なぜ伸びる?加熱せず食べるのはNG?「とろける」と「溶ける」の違いなど素朴な疑問を徹底調査
すっかり日本の食卓になじんだチーズ。今では、世界中のさまざまなチーズを手軽に食べることができますが、筆者が子供のころは、チーズといえばブロックタイプのプロセスチーズ一択でした。その後、スライスチーズが現れ、さらに「とろけるチーズ」が登場した...
【ルポ】ワタミは死なない―駅前好立地で出店攻勢!コロナ禍をねじ伏せたのは<やはり>この業態だった
居酒屋業態が低迷していて業績が悪化していた外食産業大手の「ワタミ」だが、昨年スタートした焼肉事業が好調に推移。新規オープンや業態転換によって、この下半期に多店舗展開に入る。特急レーンや配膳・運搬ロボットを導入し、人件費の削減を図るとともに人...
【爆笑自由研究】小5娘が書いたレポートどおりに生イカをベランダで干してみたら…<さきいかの作り方>
納戸の整理をしていたら、ウチの娘(24歳)が小学5年生のときに書いた、自由研究のレポートが出てきた。テーマは「さきイカの作り方」。さきイカは娘の大好物。レポートとしては穴だらけなのだが、手作りのさきイカはおいしかった記憶が……。娘のレポート...
韓国インスタントラーメンおすすめ3選&美味しい食べ方レシピを紹介!ネット通販できる袋麺からカップ麺までランキング付け
韓国ドラマや韓国ドラマに登場するインスタントラーメンは、なぜかおいしそうに見えますよね。「一度食べてみたいけど、何がおすすめかわからない」という方も多いはずです。そこで本記事では、小さいころから韓国のインスタントラーメンを食べている私が、お...
【梅酒の作り方】おすすめは青梅を使った簡単レシピ 焼酎の度数や瓶の大きさ、漬けた梅の活用法も紹介
今年は例年よりも早く梅雨入りしましたが、「梅雨」「入梅」という言葉は、この時期に梅が実ることに由来しています。みなさんが暮らす地域でも、青梅の実が出回りはじめていることでしょう。今回は、「梅仕事」と呼ばれる梅を使った保存食作りの中でも、初心...
比べたがる栄養士|ゼラチンと寒天の違い|代用できる?アガーやペクチンの使い方は?固まらないのはなぜ?
暑くなってくると恋しくなる、冷たくてぷるんと喉ごしが良いゼリー。今回、ゼリー作りに欠かせない「ゼラチン」「寒天」「アガー」「ペクチン」について、“比べたがる栄養士”の私・野村ゆきが徹底的に違いを調べてみました。これからの季節にぴったりの「夏...
くら寿司はなぜ勝ったのか 飲食業における「サービス論争」に終止符が打たれようとしている
コロナ禍の今、飲食業界で優勢にある業態はファストフード、大手回転すしチェーン、大型焼肉店チェーンである。これらに共通していることは人的サービスが効率化されていることだ。そして店舗機能の機械化、ロボット化、DXが他の業種業態に先駆けて進んでい...
【フライドチキン食べ比べ】ケンタッキー・ファミチキ・モスチキンそれぞれの特徴は?マニアが徹底比較!
今回はチェーン店・コンビニのフライドチキンを比較してご紹介します。現在は、実に多くのところでフライドチキンが売られています。コンビニ、スーパー、チェーン店。そこで今回は数あるフライドチキンのなかでも、とくに皆さんに馴染み深い3つのチキンを紹...
【日本酒の保存方法】正しく保存管理できてる?味や風味をしっかりキープして宅飲みQOLを上げよう!
日本酒は非常にデリケートなお酒のため、保存管理には注意が必要だ。「とりあえず冷暗所に置いておけばOKでしょ」という認識の方は多いが、実際にはもう少し注意すべきポイントがある。今回は、日本酒をいつでも美味しく楽しむために必要な「正しい保存方法...
【アイスのサブスク】夏前から始めたい!サーティワンからロッテまでアイスクリームの定期購入を徹底調査
夏が近づいてくるとアイスクリームを食べたくなりますよね。また、「少しでもお得にアイスを食べたい」「自宅にいながらおいしいアイスを楽しみたい」という方も多いはずです。そこで本記事では、じわじわと知名度が増しているアイスクリームのサブスクリプシ...
「食フェス」のように居酒屋を楽しむ!出店コストを抑え、圧倒的な集客力を生み出す「横浜西口一番街」戦略
3月20日横浜駅西口の繁華街に「横浜西口一番街」という飲食店がオープンした。ここは70坪の規模で、地元横浜エリアの人気繁盛店のブランドが7店舗結集、地元の居酒屋ファンにとっては「食フェス」のような楽しさがあり、コロナ禍での制約があっても大ヒ...
【シャトレーゼ】抹茶とメロンの期間限定スイーツをレビュー 茶葉の栽培からシュー皮までのこだわりがスゴイ
ケーキから和菓子、アイスまで種類が豊富で、おいしくてリーズナブル。シャトレーゼは、甘いものが大好きなライターが自信を持っておすすめする洋菓子専門店です。現在、5月16日までの期間限定で「初夏の彩りフェア」を開催中。抹茶や旬のメロンを使ったス...
【たけのこスパイスカレー】レシピは超簡単 アク抜きや保存法 ナンとチーズクルチャの作り方も紹介
春の味覚といえばタケノコ。煮物やタケコノご飯などの和食もおいしいですが、スパイスカレーとの相性も抜群です。今回は、スパイス料理研究家の印度カリー子さんが提案するスパイスカレーのレシピをもとに作り方を紹介。ナンとチーズクルチャ、カレーピザも、...
【ピザを手作り】生地もソースも簡単!ボウル1つで発酵完了 ズボラでも作れるアレンジレシピも紹介
ピザは、イタリア料理店やデリバリーの人気メニューの一つ。お店で食べたり、買って食べる人も多いと思いますが、思い立ったときに自宅で意外と簡単に作ることができます。今回は食品学専門家・青山先生直伝レシピ第2弾として、手軽に作れるピザ生地とトマト...
【焼き肉たれの作り方】甘口と辛口の2種類を紹介 肉が柔らかくジューシーになる 作り置きOKでアレンジ自在
ひと仕事終えた後や週末に、なぜか食べたくなる焼肉。家で食べるときは市販のタレを使う人も多いと思いますが、実は身近な食材と調味料で、簡単に手作りできます。今回は、食品学専門家で私の恩師でもある青山先生に伝授してもらったレシピと、自家製の焼肉タ...
【ビールの基礎知識】発泡酒・第3のビールとの違いは?ラガーとエールって?美味しい飲み方も種類別に紹介
ビールの基本知識や美味しい飲み方についてご紹介します。長かった冬が終わり、少しずつ暖かくなってきている今日このごろ。燗酒を飲んでいた方も少しずつ、ビールが恋しくなってきているのではないでしょうか。そこで今回は、これから美味しくなるビールを飲...
【ビールのサブスク3選】キリン?それともクラフトビール?サービス内容や料金プランを徹底比較!
じわじわと人気が高まりつつあるビールのサブスク。おうち時間が増える中、気になっている方も多いはずです。そこで本記事では、おすすめできるビールのサブスクを3種類ご紹介します。料金プランやサービス内容も比較しているので、ぜひ参考にしてください。...
【頑張る飲食業】東京・町田をカフェの街へ 存在感じわり キープ・ウィルダイニングのドミナント戦略
特定エリアに集中出店し、地域内でのシェア拡大を狙う戦略(ドミナント戦略)によって、基盤を固めている飲食企業は多い。それらの中で、展開するエリアを「カフェの街」に変えた事例がある。東京・町田で、それをキープウィルグループが成し遂げている。これ...
【フードパンダとは】Uber Eatsや出前館よりもお得?今一番おすすめなデリバリーサービスのメリットデメリット
おうち時間の需要が高まる中、様々なデリバリーサービスが注目を集まています。フードパンダもその1つです。しかし、「名前は聞いたことあるけど、どんなサービスなのかわからない」「なんとなく手を出しにくい」という方も多いのではないでしょうか。そこで...
【味噌の作り方】手作りレシピは材料3つだけ!仕込み時期やカビ対策を初心者向けに紹介
発酵食品ブームが続くなか、日本の食卓に欠かせない調味料である味噌(みそ)を手作りする人が増えています。無添加のおいしい味噌を食べるなら、断然、自家製がおすすめです。「難しそう」と思うかもしれませんが、びっくりするくらい簡単!コロナ禍のホーム...
【コロナ禍で急増中】キッチンカーで店舗経営の固定費を削減!一等地に出店するチャンスをもつモビリティの可能性
キッチン機能を小型トラックに搭載した「キッチンカー」が急速に増えてきている。そしてコロナ禍となり、固定店舗と比べると3密を避けたテイクアウトによって感染リスクが低く、従業員の雇用確保という観点からもキッチンカーを取り入れる飲食事業者が増えて...
【日本茶の種類】新茶と緑茶、ほうじ茶の違い 摘まれる時期で味も成分も淹れ方も違う緑茶の不思議
「夏も近づく八十八夜」のフレーズでおなじみ、初夏の訪れを告げる「新茶」。八十八夜は立春から数えて88日目にあたり、2021年は5月1日(土)です。古くから、八十八夜に摘み取られる新茶は不老長寿の縁起物とされてきました。これには、何か根拠があ...
【おすすめ日本酒】長野の人気銘柄7選!信州が誇る、豊かな米の甘みや風味を楽しめるお酒がずらり
実は、信州は新潟県に次ぐ日本酒の宝庫。74もの酒蔵によって、個性豊かな日本酒が醸造されています。信州産日本酒の特徴としては、甘みや味の濃厚さが挙げられます。この記事では、数ある長野県の日本酒の中から、特に人気がある銘柄を7種類ご紹介します。...
【山菜の種類】春の味覚!天ぷらで美味しい山菜はどれ?タラの芽、ウド、こごみ…山の幸を味わおう
天ぷらで美味しい山菜についてご紹介します。天ぷらといえばエビ、イカ、ホタテなどの海の幸や、さつまいも、玉ねぎなどの畑の幸を思い浮かべる方は多いでしょう。しかし、春に山で採れる山菜も、天ぷらにすると大変美味しく食べられます。今回は天ぷらにおす...
【オートミールダイエットのやり方】ダイエット効果とプチレシピを紹介 実際に痩せた人も!
あなたは「オートミール」をご存知ですか? 麦の一種である『(オーツ麦)』を脱穀して、加工した食品です。最近、人気が高まってきているので、名前を耳にしたことがあるかたも多いかもしれません。欧米では昔から朝食として食べられていますが、最近、日本...
【宅トレYouTuber】竹脇まりなさんのダイエットメニューを公開!デトックススープや糖質オフ麺がおすすめ
「○○を食べてはいけない」ではなく、「健康的だから○○を食べる」。制限するのではなく、自ら選択するという意識で、1回の食事を全力で楽しみます。【解説】竹脇まりな(宅トレYouTuber) 著者のプロフィール竹脇まりな(たけわき・まりな)19...
【デカフェ・カフェインレス】アイスコーヒーのおすすめ スタバやドトール、コンビニの味の違いを紹介
今回は、コーヒーチェーン店でテイクアウトできるデカフェ/カフェインレスのアイスコーヒーについてご紹介します。かつては毎日欠かさずにコーヒーを飲んでいた筆者でしたが、身体への影響などが気になり始め、カフェインレスコーヒーに置き換えるようになり...
【塩分とりすぎ、なぜ悪い?】塩分摂取量の1日の目安 大体「どれくらいか」を具体的に紹介します
毎日の食事で、知らず知らず、摂りすぎてしまう塩分。最近はスーパーなどでも減塩に配慮した食品や調味料をよく目にするようになりました。そもそも、どうして塩分の摂りすぎはよくないの? どれくらいの塩分摂取が適量? 今、私たちは普段の食事で塩分をど...
【伸びためん類】真の勝者はカップ麺か中華麺か うどんかそばか めん類「名産・特産・本場」表示基準も紹介
コロナ禍で消費が伸びた食品として、麺類を挙げることができます。テレワークが推奨され、学校も休みが増え、3食とも家で食べる人が増えました。麺類は“ちゃちゃっと”作れるので我が家でも大活躍しています。ラーメン、うどん、そば、パスタ等々、麺の種類...
【シェアキッチンとは】メリットは?条件は?東京の開業事例を第一人者に聞いてみた
コロナ禍で誕生した新しい形の飲食店に「シェアキッチン」が挙げられる。これは複数のシェフが1つのキッチンをシェアするというものだ。発想の元となっているのは「コロナ禍で名店が閉店する事例があり、これらで実績を積んだ若いスタッフが活躍できるフィー...
【2021プロ野球開幕カード】球春到来 “宅飲み観戦” のすゝめ 12球団本拠地の日本酒銘柄を楽しもう!
3月26日(金)に開幕を迎える日本プロ野球。2020年シーズンは開幕延期、さらには無観客での興行期間も続いたが、2021年は晴れて有観客(制限あり)での開幕となる。とはいえまだまだ外出を控えている人、開幕戦のチケットを手に入れることが出来な...
【トレラン体験レポート】グルメや観光を楽しめる初心者向けイベントがおすすめ 参加方法や準備、注意点も紹介
昨年に引き続き、新型コロナの感染予防のため、全国各地のマラソンやトレランの「大会」が中止・延期されています。そんななか、継続的に開催されているのが少人数参加型の「イベント」です。特に、グルメや観光を楽しむトレランイベントは、タイムを気にせず...
【朝8時開店】コロナ禍でも連日売切れ スリランカカレー専門店「スパイスカレー食堂」にある背景とは?
2021年2月11日、東京・四谷に「スパイスカレー食堂」というスリランカカレーを提供する小型店舗がオープンした。同店は「1日100食限定」で営業しているが、連日売切れという繁盛店となっている。いまどき、新規開業店舗になぜこのような専門店をつ...
【絶品たまごサンドのレシピ】厚木の超人気「無人販売店」直伝!まったり濃厚になる作り方のコツを紹介
テレビ東京で3月5日に放送された『たけしのニッポンのミカタ!』のテーマは、「知る人ぞ知る(秘)超人気店」。番組内では、神奈川県の厚木市の無人販売所で、1日500パック以上を売る、こだわりの絶品「玉子サンド」が紹介されました。今回は作り方のコ...
【てんとう虫】アイスボックスクッキーの作り方 かわいい動物キャラクターのレシピを公開!
グラデーションのような色合い花びらがキュートなフラワーと、ブラックココアのてんとう虫を組み合わせれば、ティータイムのおやつも華やぎます。【解説】みのたけ製菓(河村愛子) 本稿は『切っても切ってもかわいい みのたけ製菓のアイスボックスクッキー...
【あひる】アイスボックスクッキーの作り方 かわいい動物キャラクター「ラバーダック」のレシピ
みんな大好きなお風呂のおもちゃラバーダックをイメージして作ったアヒルたち。カボチャの甘みとストロベリーの酸味が絶妙にマッチしたおいしさです。【解説】みのたけ製菓(河村愛子) 本稿は『切っても切ってもかわいい みのたけ製菓のアイスボックスクッ...
【大豆ミートとは】どこで買える?おすすめレシピは?下準備から肉好きを満足させる味つけのコツまで紹介
健康志向の高まりで注目を集める「大豆ミート」。高たんぱくで低カロリーなのにお肉と変わらないおいしさで、コンビニのお弁当やファストフードのハンバーガーなど、続々と新商品が登場しています。今回はスーパーで手軽に購入できる「大豆ミート」を使い、我...
【世代交代する居酒屋】蛇口からレモンサワー飲み放題、ホルモン食べ放題 ときわ亭とレモホル酒場の快進撃
このコロナ禍の緊急事態宣言の最中にもかかわらず「レモンサワー&ホルモン」の飲み食べ放題の飲食店の新規出店が相次いでいる。オープンしたての店では行列ができている。しかしながら、これらの店の周りでは、シャッターをおろし休業している居酒屋もある。...
【グルメ・フード系アプリのおすすめ】クックパッドのライブ配信、フードロス問題の解決や生産者支援になるアプリまで
レシピサイト最大手のクックパッドが提供する「cookpadLive(クックパッドライブ)」は、ライブ配信を見ながら有名人やプロの料理家から料理を学べるサービスだ。ほかにも、便利なグルメ・フード系のアプリを解説していく。 チャットで質問やリク...
