グルメ・レシピ
【コーヒーの基礎知識(6)】粒が細いほど濃厚に!味わいを左右する「コーヒー豆の挽き方」のポイントは?
【コストコのウイスキーレビュー】コスパはいかに?「カークランド シグネチャー アイラ ピーテッド シングルモルト スコッチウイスキー」を5種の飲み方で試してみた
コストパフォーマンスが高いと評判のコストコのお酒類。筆者もいろいろと購入しているのですが、今回は「カークランド シグネチャー アイラ ピーテッド シングルモルト スコッチ ウイスキー」(実勢価格:4,998円税込)を購入。750mlで約5,...
【コーヒーの基礎知識(5)】ブレンドって何?ブレンドする目的は?
違う種類のコーヒー豆を混ぜることで、単品の豆では出せない味わいを出すことは、ブレンドの醍醐味といえる。豆の種類やその比率で、コクや苦み、酸味などの方向性は大きく変わってくるのだ。 ブレンドって何のためにするの?コーヒー豆は、種類の異なるもの...
【コーヒーの基礎知識(4)】コーヒー豆の「焙煎」とは?浅煎り・中煎り・深煎りの違いは?
焙煎の度合いによって同じコーヒー豆でもコーヒーの味には決定的な違いが生まれる。加熱のぐあいで「浅煎り」「中煎り」「深煎り」で区別され、さらに細かくライトからイタリアンまで分類されるのが一般的。浅煎りほど酸味が強く、深煎りほど苦みが強くなる傾...
【シロカ】業界初となる高加水パンメニューを搭載したホームベーカリー 「糖質オフパン」など健康に配慮したメニューも楽しめる
シロカは、ホームベーカリーシリーズの新モデルとして「おうちベーカリーベーシックプラス(SB-2D151)」を発売した。本機は、業界初となる高加水パンメニューを搭載しているのが特徴で、しっとりもちもちとした食感に加え、口当たりとのどごしのよい...
【コーヒーの基礎知識(3)】コーヒー豆の等級「グレーディング」とは?判定基準は主に4つ!
コーヒーの生豆は、品質の等級(グレーディング)をつけられたうえで市場に出回ることになる。「標高の高さ」「欠点豆の数」「豆の大きさ」「カッピング」という4つの基準で判定されることが多い。 標高の高さや欠点豆の少なさ、豆の大きさなどで評価が決ま...
【比べたがる栄養士】チーズの種類と特徴を徹底比較!栄養成分の違いは?奥深いチーズの世界をご案内
最近、私の地元の百貨店やスーパーのチーズ売り場が充実。驚くほど多彩なチーズが手に入るようになりました。でも、種類が豊富すぎて、どのチーズを買えばいいのか戸惑うことも。今回は、チーズの種類と特徴、栄養などについて、私が栄養士養成校で学んだ内容...
【コーヒーの基礎知識(2)】コーヒー豆の精製とは?3つの精製方法をわかりやすく
収穫したコーヒーチェリーから種子を取り出す加工処理のことを、「精製」というが、この精製方法もコーヒーの味わいに影響を与える。同じ農園で収穫された同じ品種のコーヒー豆でも、精製方法の違いで味に違いが出る。 加工処理の方法でコーヒーの味が変わる...
【コーヒーの基礎知識(1)】コーヒーの美味しさとはいったい何?実は「豆」ではなく「種子」のこと
「おいしいコーヒー」を淹れるためには、道具が必要なのはもちろん、もっと大事なのはコーヒーそのものに興味を持つこと。自分が「おいしい」と感じるコーヒーを淹れるための第一歩にして最大のポイントは、自分好みのコーヒー豆を選ぶことだ。 コーヒーの「...
〈キャンプに最適〉アウトドアでコーヒーを楽しむ!おすすめアイテム17選
アウトドア、特にキャンプはコーヒーとの相性が抜群にいい。キャンプではのんびりする時間がたっぷりとあるので、コーヒー豆をゆっくりと挽きながら香りを楽しみ、朝の清々しい空気と一緒に味わえば、高級なカフェでも味わえない特別なコーヒーが堪能できる。...
【ラドンナ】1台5役のノンフライオーブントースター!食材の持つ脂で本格的な調理からスイーツ作りまでできる
ラドンナは、Toffy(トフィー)ブランドから、オーブントースターの新製品として「Toffy ノンフライオーブントースター」を発売した。本機は、ノンフライ調理のほか、オーブン調理やグリル調理ができるのが特徴で、1台で5役の利用が可能なオーブ...
【大豆ミートの栄養素】ダイエットにおすすめな理由は?植物性食品で唯一アミノ酸スコアが満点の大豆は美肌・美髪の味方!
ダイエットやアンチエイジングにおすすめの食材として「大豆ミート」が注目されています。内科的なアプローチで美容・アンチエイジングに取り組む里美英子クリニックの里美英子先生は、「若々しく健康でいるには、良質なたんぱく質を毎日かかさず、しっかりと...
【大豆ミートレシピ】ほぼ肉っ!人気のメニューの作り方を大公開(からあげ / 餃子 / 焼き肉 / スイーツ)
最近スーパーで見かけるようになった「大豆ミート」。なんとなく体にはよさそうだけど、美味しいの?どうやって使うのかわからない!そう思っている方もいるでしょう。実際に食べてみて、あまり好みでなかったという方もいるでしょう。実は、大豆ミートの料理...
〈離乳初期・5～6ヵ月ごろ〉進め方のポイント この時期に食べさせたい食材|365日のフリージング離乳食
離乳食は、6カ月ごろから食事で栄養の一部を補えるようになればよく、最初はそのための準備を整えている時期と考えましょう。5～6カ月ごろ、赤ちゃんが元気で機嫌がよく、ママ・パパが離乳食を始める準備ができたときに始めるとよいでしょう。離乳食をどの...
〈離乳食の作り方〉フリージングの基本 冷凍保存の仕方と調理グッズ|簡単な方法でおいしく作る
簡単な方法でおいしく作る「離乳食の作り方の基本」、手間なし離乳食には欠かせない「フリージングの基本」について紹介します。離乳食ならではの下ごしらえの方法や、離乳食作りにそろえたい調理グッズ、フリージングのためにそろえたいグッズについても、書...
【山善】1200Wの高出力を備えた電気圧力鍋!炒めもできる1台8役で料理のレパートリーが増える
山善は、電気圧力鍋の新製品として「マイコン電気圧力鍋 YPCC-M400」を発売した。本製品は、業界最高クラスとなる1200Wの出力を備えているのが特徴で、短時間で多彩な料理を作ることが可能なモデルだ。また、蓋を開けたまま高温調理ができる構...
〈離乳食に必要な栄養〉食物アレルギーの注意点 卵・小麦・乳製品 初めての「ひと口」の方法
離乳食ではどんな栄養を補う必要があるのでしょうか? その栄養が赤ちゃんの成長にどうかかわるのかについて紹介します。また「食物アレルギー」の基本、「初めてのひと口」の食べさせ方、気になる食材の始める時期と始め方について、書籍『まねしてラクラク...
〈離乳食の進め方〉フリージングで賢く時短 始める時期は? 役割は? 離乳食で大切なことをまとめました
赤ちゃんのお世話って本当に大変です。離乳食が始まると、さらに大変。だから、フリージングで賢く時短しながら「離乳食」を楽しみましょう!離乳初期から離乳完了期の、赤ちゃんの成長発達に合わせた離乳食の進め方や、始める前に知っておきたい離乳食の考え...
【レコルト】スクェア形状になった卓上電気小鍋!1台5役で作ったその場からアツアツ料理が楽しめる「ポッドデュオ キュレ」
ウィナーズは、レコルトブランドの「ポットデュオ」シリーズから、四角形の卓上電気小鍋として「ポットデュオ キャレ」を発売した。本製品は、四角形になったことで従来モデルに比べてサイズダウンしながらも容量が大きくなっているのが特徴で、小さな食卓で...
【コストコのウイスキー】3年熟成のスコッチ1750mlが2,098円!コスパの良さと味わいで家飲みの主役に決定
尿酸値などの問題から、晩酌のビールをハイボールやサワーに切り替えて幾年月。理想の家飲み用ウイスキーを探して、30種類以上の「1,000円スコッチ(ボトル1本1,000円前後のスコッチウイスキー)」を飲み比べてきました。そんな筆者が「これが現...
【究極の手作りチーズケーキ】自家製カッテージチーズで作るベイクド・スフレ・レア3種の簡単レシピ
牛乳から作る自家製カッテージチーズを活用した、チーズケーキ作りをご紹介します。挑戦したのは、ベイクドチーズケーキ、スフレチーズケーキ、レアチーズケーキの3種類。私自身、クリームチーズを買わないとチーズケーキは作れないと思い込んでいましたが、...
〈子供の味方〉ファストフード店のキッズメニュー比較 マクドナルド・モスバーガーほか4社を調査
今回はファーストフード店の「キッズメニュー」をご紹介します。コロナ禍で子どもとお昼を食べる回数が激増しました。家でのお昼がマンネリ化し、外食もままならないなか、大活躍してくれるのが手軽にテイクアウトできるファーストフード店のキッズメニューで...
【1週間ダイエットチャレンジ】1食約280円250kcalの「マイサイズ」を試してみた 味や量、満足度を徹底レビュー
「ラクして、痩せたい!」。これはもう、人類共通の夢といってもいいのではないでしょうか?そのためなら筆者は、「機械の身体を手に入れる旅の紀行文」や「最新義体の人柱レビュー」すら、いといません。しかし、そういうわけにもいかないので、ドラッグスト...
【ダイソー・たこ焼き用アルミプレート】予想以上にキレイに焼ける 後片付けのストレスなく1枚37円は破格
キャンピングカーを仕事場に、普段からさまざまなアウトドアグッズや100均グッズをテストしている筆者。なかには稀にですが、「これはダメだろう」と思うものがあります。実は今回紹介する「アルミプレート(たこ焼き用、9穴)」は、そう思っていたアイテ...
【コールマン アウトドア用品】ソロキャンプにピッタリ!コンパクトアルコールバーナーとクッカーのセット
コールマンは、ソロキャンプやピクニックでの簡単料理に最適な「コンパクト アルコールバーナー&クッカーセット」を発売した。セット内容は、アルコールバーナー、五徳のほか、クッカー、燃料ボトル、キャリーケースで、総重量が約640gだから、手軽に持...
〈イタリアン食堂 東京MEAT酒場〉おっさん系からおしゃれ系に転向!従業員の満足度アップで成功を掴んだ飲食店事例
「TOSCANA」というパスタ専門店で創業したイタリアンイノベーションクッチーナという飲食企業では、カジュアルイタリアンの一方で“おっさん系”の大衆居酒屋を展開するようになった。これに対して、2021年5月にプロパーで同社社長に就任した社長...
〈イワタニ〉焼肉プレート(L)を実際に使ってみた!煙が出ない? 後片付けは簡単? 自宅でもおすすめ!
「アウトドアといえば焼肉!」。そう思っているのは筆者だけではないでしょう。しかし、筆者のキャンピングカーには、焼肉用の装備はありませんでした。理由は、後片付けが面倒くさいから、これに尽きます。これに業を煮やした妻が「焼肉のないアウトドアには...
【お米のサブスク】カレーに合うお米は?おにぎりに合う米は?中田英寿プロデュースのオンラインストアの目玉サービスが始動!
「にほんものストア」とは元サッカー選手中田英寿氏がプロデュースするオンラインストア。日本で作られるものを生物(なまもの)から工芸品まで広く扱っています。その中の目玉の一つが、お米のサブスク「農家さんのサブスク米」です。日本にはお米の種類は8...
【アピックスインターナショナル】時短できる調理器!ダイヤルを回すだけでレトルト食品が温まる「ARM-110」
アピックスインターナショナルは、レトルト食品の専用調理器として「レトルト亭 ARM-110」を発売した。本製品は、レトルト食品を本体にセットして、ダイヤルを回すだけで温かいレトルト食品ができ上るのが特徴の調理器で、低温ヒーターによりパウチを...
〈ガッツリ系新業態〉築地銀だこがコロナで進化!まれに見る成功店をレポート
たこ焼チェーンの「築地銀だこ」を展開するホットランドでは、コロナ禍にあって、2020年にはリアル店舗の約7割が休業するなど苦難を強いられたが、それをバネとして、さまざまな施策に取り組んだ。まず、冷凍たこ焼の増産と販売チャネルの開拓。ロードサ...
【Toffy 蒸し器】ダイヤルを回すだけで蒸し料理ができる!2段トレイ仕様の「コンパクトフードスチーマー K-FS1」
ラドンナは、Toffyブランドから「Toffy コンパクトフードスチーマー K-FS1」を発売した。本製品は、食材を入れてダイヤルを回すだけの簡単操作で蒸し料理がつくれるのが特徴で、朝の忙しい時間や夜のおかずにもう1品欲しい時などに重宝する...
【爆売れ】ネスレ「ミロ(MILO)」はなぜ令和で再ヒットしたのか?売り上げ大躍進の理由とは
「ミロ」が令和3年に爆売れした理由は?「ミロ(MILO)」をご存じですか。日本上陸は、1973年(昭和48年)。私たちの世代は「強い子のミロ」というCMで一躍有名になりました。多分、一番最初のCMだと思います。ココア味の粉末麦芽飲料。牛乳に...
【日立 冷蔵庫】生活スタイルに合わせて自由に使える!複数台組み合わせたり、インテリアにもピッタリ「Chiiil」
日立グローバルライフソリューションズは、生活スタイルや好みにより自由に使えることをコンセプトにした冷蔵庫として「Chiiil(チール)」を発売する。本製品は、家具に合わせやすい奥行420mmにしているのが特徴で、背面を壁にぴったりとつけて設...
【パナソニック】自宅で手軽に燻製が楽しめるスモーク&ロースター!煙を気にせず好きな食材を極上のおつまみへと仕立てる
パナソニックは、煙を気にせず手軽に燻製が作れる燻製器の新製品として「けむらん亭 NF-RT1100」を発売した。本製品は、前モデル(2015年8月発売)よりも燻製メニューを拡充させているのが特徴で、好みに合わせて「弱め」や「強め」にして調整...
〈手作りおやつ〉練りきなこ・発酵あんこの作り方 健康的な腸活レシピ
「食べすぎたらいけない」と罪悪感を感じながらおやつを食べている人もいるかもしれません。食べすぎは体にはよくありませんが、1回の食事の量を十分取れないという人にとっては、おやつは栄養補給として重要なものです。おやつを「補食」、つまり食事では十...
〈手作り調味料〉赤じそ酢・だし酢の作り方 疲れを取り内臓脂肪を減らす効果
ドレッシングにしても、タレやソースにしても、試しきれないくらいいろいろな市販品があります。でも、本当に自分の好みにぴったり合うものに出会うのは難しい……。そんな悩みを解消してくれるのが、手作り調味料。塩分を減らしたり、酸みを加えたりというこ...
〈夏レシピ〉疲れを取る食べ物 ナス・ピーマン・ゴーヤ 旬の栄養で食養生
夏は外気が暑いため、体が熱を作ろうとせず代謝が落ちやすい時期です。「暑いから」といって冷たいものばかり取ると、むくみや冷えの原因に。そんな「夏太り」や食欲不振などの「夏バテ」は、代謝をよくする食事で撃退しましょう。夏の食べ養生について、書籍...
〈春レシピ〉疲れを取る食べ物 ニンジン・トマト 旬の栄養をまるごといただく
春は1年のうちでも寒暖の差の大きな季節。体が交感神経を働かせてさまざまな変化に対応しようと頑張ることで、緊張状態が続きます。すると自律神経に乱れが生じやすくなります。そこで、春の疲れ取りのキーワードになるのが排出やデトックスです。不要物を体...
〈虎ノ門の新横丁〉小虎小路に行ってみた! 超高いフードの質 そして「出会い」も 仕掛けが満載
2022年1月19日、東京・虎ノ門に「小虎小路(ことらこみち)」という「横丁」が誕生した。ビルの地下1階、130坪強のスペースに、業種がかぶることなく、個性がはっきりとした、しかもフードのクオリティの高い飲食店が12店舗出店、248席を配し...
〈疲労回復レシピ〉疲れを取る食べ物 心と体に効く春夏秋冬ごはん|酸化・糖化しやすい生活習慣
私たちの体は、自分が食べたものでできています。体内で起きることに大きく関わる食べものを変えれば、私たちの体が変わるのは当然のことです。いくつもの原因が複雑にからみ合っていることと思いますが、体調不良の原因のもとを探れば、体の酸化や糖化、慢性...
【炭酸用水筒】ビール・シャンパンOK!炭酸水ファンに朗報「タイガーから炭酸水用のステンレスボトル出ましたよ」
炭酸水は持ち歩きが難しい私は炭酸飲料が好きです。シャンパン、ビールから始まり、コーラ、サイダー、ラムネ。ペリエ、そしてウィルキンソンの炭酸水に至るまで、毎日、何かしら飲んでます。ゲップが出るほど強烈なものも、ほどんど気が抜けたようなのも好き...
【北海道のソウルフード】焼きそば弁当の新作「にんにく醤油味」「ねぎ塩味」は酒のつまみに最適
北海道におけるカップ焼きそばの定番「やきそば弁当」。道内限定販売ということもあり、あまり知られていませんが、かなり頻繁に新作・新味が発売されます。北海道に住む筆者は、これを結構楽しみにしているのですが、 2022年2月7日に「やきそば弁当 ...
〈朝食・朝ごはん〉簡単で美味しい「トースト」レシピ 栄養バランス満点の一品!
とにかくこの一品を食べれば、栄養バランス間違いなし! 朝は食欲がないという人でも、これならさっとイケるはず。かんたんに作れて栄養バランス満点の「トースト」レシピを紹介します。書籍『世界一ラクチンな栄養ごはん』著者で、管理栄養士の渥美まゆ美さ...
〈簡単で栄養満点〉体にいい「お弁当」レシピ 栄養バランスがとれたズボラごはん!
弁当作りなんてめんどうでムリという人も、大丈夫。何種類のおかずを詰めなくても、おかずと主食をドッキングさせたお弁当なら超簡単。いつものご飯、麺を使って味も栄養もばっちり! 栄養バランスがとれたズボラごはん、体にいい「お弁当」レシピを紹介しま...
〈簡単ごはん〉栄養バランスよし「パン・サンドイッチ」レシピで手間いらず!
栄養ってむずかしくない? いいえ、カンタンにととのいますよ!「格別B・L・Tサンド」「さばマヨカレーサンド」など、かんたんに作れて栄養バランスよし「パン・サンドイッチ」レシピを紹介します。書籍『世界一ラクチンな栄養ごはん』著者で、管理栄養士...
【飲み比べ】コストコでドリンクメイト購入!いろいろな飲み物に炭酸をプラスしてみた体当たりレビュー
炭酸水メーカーのdrinkMATE(ドリンクメイト)を購入したため、いろいろな炭酸飲料作りにチャレンジしてみました。おいしい炭酸飲料からまずいと言わざるを得ない炭酸飲料まで、さまざまな仕上がりです。炭酸水メーカーの購入を検討している人は、「...
〈簡単一品料理〉栄養たっぷりの「ワンプレート」レシピ すぐに作れるズボラ飯!
栄養ってむずかしくない? いいえ、カンタンにととのいますよ! 「ガパオライスプレート」「オムライスプレート」など、栄養たっぷりで、すぐに作れるズボラ飯「ワンプレート」レシピを紹介します。書籍『世界一ラクチンな栄養ごはん』著者で、管理栄養士の...
〈簡単ごはん〉安くて栄養満点の「麺 めん類」レシピ パッと作れる一品料理!
「何品も作らなくていい」「ずぼらでOK」「お金もかけなくていい」。パッと作れて栄養満点の「レンチンきのこパスタ」「キムチ納豆うどん」など、「麺 めん類」レシピをご紹介します。書籍『世界一ラクチンな栄養ごはん』著者で、管理栄養士の渥美まゆ美さ...
〈こんなところに若者が!?〉住宅街のビール屋さんが成立する理由 ブルワリーパブの先駆者に訊く
コロナ禍にあってブルワリー(ビール醸造施設)を併設した飲食店の開業事例が増えてきた。その要因は、クラフトビールの市場を支えているのが若い世代でありビジネスとしての持続性が期待できること。そして、これまでブルワリーという大きな投資に踏み切れな...
〈簡単ご飯〉栄養バランス満点の「丼 どんぶり」レシピ ササッと作れて安上がり!
栄養ってむずかしくない? いいえ、カンタンにととのいますよ! 「何品も作らなくていい」「ずぼらでOK」「お金もかけなくていい」。かんたんに作れて栄養バランス満点の「どんぶり」レシピを紹介します。書籍『世界一ラクチンな栄養ごはん』著者で、管理...
【チーズを手作り】カッテージチーズの作り方と活用レシピ ホエイ(乳清)を使った浅漬けや寿司も紹介
牛乳の1リットルパックを冷蔵庫に常備している人は多いと思いますが、「なかなか飲みきれない」ということはありませんか?実を言うと私自身、牛乳はカルシウム豊富な食材だと分かっているものの、特有の匂いがあまり得意ではなく、コーヒーやシチュー、お菓...
〈モーニングセット比較〉有名コーヒーチェーンの最安モーニングを食べ比べてみた!
今回は、コーヒーチェーン店のモーニングセットをご紹介します。「外で朝ご飯を食べる」といえば朝マック一択だった著者も、朝いちばんのハッシュポテトが堪える年齢に…。そこで目を付けたのが、わりと全国各地にあって、モーニングをやっているコーヒーチェ...
【アピックスインターナショナル】竹製蒸篭の採用で本格的な蒸し料理が楽しめる電機せいろ蒸し器
アピックスインターナショナルは、電気蒸し器の新製品として「むしざんまい AMZ-450」を発売した。本製品は、多くの電気蒸し器とは異なり、あえて清掃の不便がある竹製の蒸篭を採用しているのが特徴で、蒸気を適度に吸い込み過湿しない本格的な蒸し器...
〈相性最強のおつまみ〉お酒が100倍おいしくなる料理レシピ16選 ビール チューハイ 日本酒 ワイン…|ペアリング図鑑
お酒と料理の相性を楽しむ「ペアリング」。そこで、ビール、チューハイ、日本酒、ワイン、ウイスキー、焼酎に合わせるべき、最強のおつまみレシピを、書籍『いつものお酒を100倍おいしくする 最強おつまみ事典』の著者で発酵料理家の真野遥さんに教えてい...
【天下無双の和スイーツ】干し柿であって干し柿でない?「会津みしらずあんぽ柿」の美味しさと食感に魅了された話
福島名産のあんぽ柿。その甘みを引き出す干し方に新しい技術が入ってきました。その結果は驚天動地、南国フルーツと遜色ない「甘さ」を実現させました。それが「会津みしらずあんぽ柿」。今回は、無添加、無着色、無香料の自然食品で、天下無双の和スィーツ、...
〈焼酎の基本〉分類と製法の違い 味わい別「合うおつまみ」を解説 好みの焼酎がわかるチャート診断も紹介
お酒と料理の相性を楽しむ「ペアリング」。ここでは、書籍『いつものお酒を100倍おいしくする 最強おつまみ事典』の著者で発酵料理家の真野遥さん、同監修者で工学博士の數岡孝幸さんに、料理を合わせる「焼酎」について、造り方や分類、ラベルの読み方を...
【コストコのウイスキー】20年熟成シングルモルトが破格の6,998円 3種類の飲み方で味わってみた
最近では世界的な投機の対象になっていることもあるのでしょうか、すっかり高価になってしまったシングルモルトウイスキー。銘柄にもよりますが、筆者が学生だった20年前に比べると2倍以上の価格になっているものも珍しくありません。そんななか、スペイサ...
【地元密着】上野仲町通り「ブルワリー併設の羊肉料理店」が人気に コロナ禍で和食バルから業態変換
2021年12月17日、東京・上野の「上野仲町通り」に「シノバズブルワリーひつじあいす」という飲食店がオープンした。クラフトビールの醸造施設(ブルワリー、ブリュワリー)を併設した羊肉料理の店である。経営するのは、このエリアにドミナント展開し...
〈ウイスキーの基本〉世界5大ウイスキーの違い ラベルの読み方 チェックすべき項目 飲み方チャートも紹介
お酒と料理の相性を楽しむ「ペアリング」。ここでは、書籍『いつものお酒を100倍おいしくする 最強おつまみ事典』の著者で発酵料理家の真野遥さん、同監修者で工学博士の數岡孝幸さんに、料理を合わせる「ウイスキー」について、その造り方や5大ウイスキ...
